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388 传统中的敢为人先（第2页）

吃起来脆脆的，混杂着大量的虾米，元贝，金华火腿，口感相当的有层次感。

不过混入的配料似乎有点太多了，味道有点偏咸。

“还不错，配料搭配很好，味道浓香，萝卜清甜，米浆也很滑，唯一美中不足的就是盐稍稍多了那么一点点。”

“8o分吧！”

接下里李潇把筷子伸向【陶陶居大虾饺】。

这边的虾饺名副其实的大，每一个虾饺都有整个核桃大小。

如果将利苑的虾饺和这里的大虾饺相比，那么利苑的虾饺大约只有这里虾饺的一半大小。

不过虽然这边的虾饺更大，但是价格却和利苑的是一样的。

李潇夹起这颗硕大的虾饺，将它举到了摄像头前面，同时举出自己的拳头和这一颗大号的虾饺做着对比。

“这个玩意可是陶陶居的级推荐项目，人称物美价廉的大虾饺，足有我拳头的一半大小！”

“不过，大确实大，但是，成年人都知道，大不一定最好，我现在就给大家尝尝他好不好！”

话音落下，被筷子夹着的虾饺就被李潇一口咬开。

外皮和利苑的不相伯仲，很干爽，一点都不沾牙。

一口咬下去的时候，虾饺内的汁水立刻爆了出来。

爽脆，结实，鲜虾的味道很浓郁，不过一吃就分辨出来，虾饺里面加了数量不少的猪肉。

李潇有些恍然大悟，怪不得两者的体积差别那么大，但价格相差却不远。

原来陶陶居这里用了价格更低的猪肉泥，代替虾泥的作用。

不对，应该是原本是纯虾泥的部分，变成猪肉泥和虾肉泥混合。

不过味道总体来说，不会和利苑的虾饺有多大的差距。

这边的猪肉泥混了数量不少的肥肉，所以在高温后，虾饺的内部就会产生爆汁效果。

制作猪肉泥的师傅手法非常老道，猪肉泥在极细的密筛中多次清洗，把猪肉原本的腥臊气味给尽数洗去。

普通的食客若不仔细分辨，根本没办法确定这到底是虾肉还是猪肉。

当然，李潇也不觉得这是对方在欺骗消费者。

毕竟大部分酒楼，都不会愿意做纯虾肉的虾饺，那样的成本实在太高了。

所以大家也早有了一个约定俗成的默契，那就是虾饺里面并不一定全是虾饺。

而且值得说道的是，在制作虾饺的馅料的时候。

厨师还在肉馅里面加入了少量的沙葛汁，让虾饺馅带着一股淡淡的清甜，同时让猪肉和虾肉没有这么腻。

配方很巧妙，分量也恰到好处，普普通通的沙葛汁甚至起到了提鲜的效果。