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382 完美体验（第1页）

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说话间最后一道正菜也上来了，和他一起上来的还有用玻璃碗装着的小小的一碗杨枝甘露。

【三葱爆明虾】

这道菜是传统的粤菜，用三种不同的葱来创造不同的香味。

但三种葱的味道却是统一的，三种不同的葱会营造出来的是一种多层次的葱香氛围。

隔着老远李潇就能闻到三葱爆明虾的香味。

红色的明虾混在煎得焦的大葱之中，红白相间还混杂这彩椒丁，造型是相当不错的。

“这三葱爆明虾做法其实很简单，使用到的材料也不复杂。”

“使用明虾，九节虾，大头虾都可以。”

“三葱则分别是，小葱，红葱头，大葱。”

“小葱就是我们平时使用的葱花，但只要他的葱白部分。”

“红葱头则需要去皮然后剁碎。”

“大葱也就是京葱，同样只要葱白。”

“在锅中倒入油，等油完全融化，冒出小泡泡，就可以放入大葱的，葱白将大葱的葱白煎至金色，就可以将大葱捞起。”

“捞起大葱后，在锅里放入处理干净的明虾，将明虾的两边煎至出色焦色，就可以捞起。”

“拿一个的平底锅在平底锅里面加入油将切成碎末的红葱头炒香炒软，等红葱头散出香味。”

“这时就可以立刻放入刚才炒好的明虾，同时加入小葱的葱白，淋上由糖，盐，花雕，料酒，耗油，生抽，胡椒粉，芝麻油混合的酱料。”

“在放入酱料后，立刻撒上，已经切成丁的彩椒。”

“最后迅翻炒收汁，一份家庭版的三葱爆明虾就完成了。”

“好了，做法大概就是这样，记住要点是注意火候，宁可小，不能大。”

“要是哪样配料不小心炒焦了，那整锅菜就会毁于一旦。”

“现在我给大家尝尝他们家的三葱爆明虾，到底做得怎样。”

说完李潇夹起碟子中的明虾，明虾表面的酱汁收得很好。

晶莹剔透的橙红色酱汁，完美将明虾包裹在其中。

多一分则太多少，一分则太少。

光是这勾芡的功底，就能让普通的厨师学上好几年。

虾头已经被剪开，虾线和虾囊以及虾枪已经被处理干净。

2月份的明虾，头上的膏虽然不多，但是却还算可观。

轻轻一嗦，橘色的虾膏以及表面的酱汁被李潇一口缩进嘴里。

甜咸适中，少许的糖让酱汁和虾的鲜味都提了一个度。

少量的花椒和料酒，起到了去腥增香的作用。