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337 五种酱料（第3页）

“而且我特将它边缘的肥油也全部留下来，为的就是增加它的油香味，吃起来整罐，牛肉辣椒都会有牛肉的香味。”

李潇用木勺快翻动锅里面的牛肉糜，很快牛肉糜的颜色就开始转变，体积也慢慢缩小。

他稍微调整了一下摄像头的焦距，让大家看得更加清楚一点。

“牛肉糜煎到这个程度，就可以，之后就转成小火，让火焰把牛肉里面的水分和油脂逼出来。”

又翻炒了几下，李潇将火焰调到了最小。

来到另外一边的油锅，这边的油锅温度也大概在6成左右。

他一共切了三大碗的蒜末，不过他并没有把三碗全部倒进去，而是倒了其中的两碗。

白色的蒜末倒入金的植物油里面，出滋滋滋的油炸声音。

突然李潇的神情变得十分严肃，他左右看了一眼确定周围没有人靠近，他才靠近了摄像头，低声说道：

“现在我们要制作的就是传说中的金蒜，金蒜顾名思义就是金制成的蒜头。”

看着李潇一本正经的搞笑直播间，顿时笑得前仰后合。

“神tm金制成的蒜头。”

“金蒜的意思难道不是金色的蒜头吗”

“等等，难道？！难道你就是那个偷取了贤者之石的在逃的国家炼金术师？爱德华，李潇？”

“喂，是青山精神病院吗？我在一个主播的直播间现了一个精神病，麻烦你们把他带走，谢谢！”

看到直播间观众那么配合，李潇连忙收起严肃表情。

“好了不开玩笑了，这金银蒜确实就是金色的蒜末。”

“把蒜末倒入18o度左右的植物油中，炸3-5分钟，就能获得完美的金蒜。”

说话间原本沉在锅底的蒜末，开始一颗颗浮起。

同时蒜末也开始从乳白色向淡色转变，随后淡色又变成了色。

最后在蒜末准备变成金色之前，提前光掉了火，让油锅里面的余温将蒜末变成了彻底的金色。

“很多人可能注意到了，我提前将灶头的火关掉。”

“这是因为上头一旦炸过了头，就很容焦掉，提前关火，让油温开始慢慢降低，这样就可以更容控制火候。”

说话间李潇已经将油锅里面变成金色的蒜末，用筛子捞了出来。

轻轻抖动了一下金属筛子，尽可能减少粘附在蒜上面的植物油。

等植物油不再滴落，李潇才将金蒜倒在早已准备好的盘子里面。

盘子里面早就提前垫好了四层的厨师纸，这样可以让油脂尽可能被厨师纸吸附干净。

另一边，牛肉糜的水分已经被炸干，颜色也变得了深褐色。

同样将牛肉糜捞起，放入垫了厨师纸的盘子里。

李潇转身就去打开蒸笼，取出里面已经蒸好的干货。

经过浸泡和蒸煮原本像石头一样硬的干贝已经变软，李潇将变软的干贝放在沙布的中间。

轻轻将纱布的四角提起，将里面的干贝牢牢裹在纱布里面，用擀面杖轻轻在纱布上敲打，把完整的干贝敲碎。

取出一半的虾皮，然后把将敲碎的干贝和虾仁虾皮混合在一起。

“下面，我就教大家如何制作家庭版的xo酱。”