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299 鲍鱼泥冷面（第3页）

黑金鲍产于澳洲的沿海，产量并非十分少，但是由于它生长度1o分缓慢。

而且澳洲当政府严格限制了这种金黑金鲍鱼的出口以及捕捞，所以每年在市面上流通的数量并不多。

黑金鲍鱼的表皮是通体漆黑的，但是剥除掉表皮后里面的肉却是淡色的。

将黑金鲍鱼煮熟后放入料理机打成肉泥，是一种很常见的吃法。

味道极佳，而且口感很柔顺，能搭配相当多种类的食物。

而现在千本桥上则使用黑金鲍鱼做成的泥，作为酱汁用来调配荞麦冷面。

李潇不得不佩服对方对于食物搭配的了解，简单的冷荞麦面居然，使用价格极其高昂的黑金鲍鱼作为调配酱汁，简直匪夷所思。

按照价格来说，光是这黑金鲍鱼泥的成本价格都要三四百以上。

整份【鲍鱼泥冷面】，一共有三个小碗。

黑金鲍鱼泥的状态有点像是一大碗粘稠的芝麻酱，整整一大碗鲍鱼泥放在了一个透明的玻璃容器里面。

另外一边的汤碗庞斑放着一小碗的绿色的荞麦面，汤碗很大，主要是为了方便客人进行冷面的搅拌。

荞麦面原本应该是淡色的，但主厨应该是在荞麦面里面加入了少量的菠菜汁，所以让它变成了好看的浅绿色。

最后一个则是带着盖子的汤盅，李潇打开一看，现里面是奶白色的浓汤。

这份鲍鱼泥冷面简洁却不简单，仅仅只是罕见的黑金鲍鱼泥就让人的期待值拉满。

荞麦面是冷的，不过鲍鱼泥却是微微温热的。

千本桥上停下手上的工作，特解释道：

“李先生，可以先尝试一下鲍鱼泥，然后再将鲍鱼泥混入冷面，再拌匀食用。”

“最后的浓汤，是鲍鱼泥加上昆布的出汁做成的汤，非常的鲜美。”

“可以直接饮用，当然了，客人如果觉得冷面搅拌后太粘稠，也可以加入一点浓汤。”

李潇点了点头，听说是用鲍鱼泥做成的浓汤，他当然要试一试了。

勺子轻轻舀起一勺浓汤，随后倾斜勺子，勺子中的浓汤很顺滑流入汤碗中。

一份好的浓汤一定不会出现疙瘩状的小颗粒，只有一些低级料理店因为没有使用料理机搅拌均匀，或是没有进行二次过筛，才会在汤中出现小疙瘩。

当然了，如果汤的温度太低，制作时间太长，也同样可能会出现小疙瘩。

这样会非常的影响口感以及料理的外观，显然这些最基础的问题并没有出现在这碗鲍鱼浓汤中。

鼻子凑近一闻，一股浓郁的鲍鱼香味以及海洋的清香就涌入鼻中。

李潇还能闻到浓浓的白兰的味道，看来在煮鲍鱼浓汤的时候，主厨并没有加入太多的水，而是选择使用了白兰代替了水的作用。

在长时间的烹煮下，白兰的酒精慢慢挥干净，剩下的就只有白兰酒的芬芳酒香味了。

浓汤入嘴，温热粘稠的浓汤很快流入口腔的各处。

鲍鱼的鲜甜味贯穿了舌头上的味蕾，肉味浓郁，柔软滑润，主厨还在浓汤中加入了碟碟香，七里香以及少许的樱花草。

让原本单调的鲍鱼，鲜甜味变得丰富起来。

浓汤的厚重被展示得一览无遗，鲍鱼泥被打得很细腻。

不过李潇感觉这浓汤微微的有些偏咸了，第一口的口味是最好的。

但是从第二口开始，就越吃越咸了。