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237 三道家常菜（第2页）

盖上了不锈钢的锅盖，李潇走到陈皮鸭前面，稍微翻动了两下陈皮鸭。

“我们在煮这个陈皮鸭的时候，每隔5分钟可以用锅铲轻轻翻动一下它的鸭肉，让他的鸭肉可以均匀吸收里面的汁水，不会出现味道不均匀的情况。”

这也是李潇为什么选择鸭肉切块之后再进行烹煮，因为有个整只鸭下锅，就需要不断锅铲将汁水淋在鸭子的正面，不然就会出现一边的肉很咸，而另一边的鸭肉却没有味道的情况。

翻炒了一下鸭肉之后，李潇马不停蹄在水槽里面取出养在水槽里面的鲍鱼。

这些鲍鱼的个头并不大，只有手掌心的一半大小。

之所以选择这种规格也是有原因的，这种规格用来清蒸刚刚好，太大的鲍鱼蒸起来时间会比较久，而且肉会很硬很紧实，太小的鲍鱼蒸熟之后会严重缩水，而且肉质很松散。

只有这一种规格大小的鲍鱼最适合清蒸，蒸出来的肉很嫩，很q弹，不会咀嚼不动，也不会肉质松散。

李潇把还会不断蠕动的鲍鱼展示在镜头前面

“我们选择鲍鱼的时候，如果是用来清蒸的话，就选择这种个头小小的，只有半只手掌心大小的鲍鱼就可以了。”

“当然如果不是用来清蒸，而是用来红烧或者用来炖鸡的话，就可以选择那些个头稍大一点的，个头稍大就代表着他们的肉质会比较紧实，会更加耐炖煮，更有嚼劲，也更加香。”

“另外大家如果是买回家之后立刻就烹饪的话，那可以让店家帮你进行处理，因为解剖这个鲍鱼还是很容割到手的。”

说话间，李潇手中的黑色刀子就闪电一样，插入鲍鱼壳和鲍鱼肉之间的那条黑暗幽深的缝隙中。

鲍鱼受到惊吓，下意识蜷缩着身体，但是却没有任何用，还没等它反应过来，‘咣当’一声，闪烁着五彩光芒的鲍鱼壳，就从鲍鱼身上掉了出来。

如果此时镜头对焦在五彩斑斓的鲍鱼壳上，大家就会惊讶现鲍鱼壳上居然只有一层薄到几乎看不见的鲍鱼肉。

李潇这一刀下去直接就将所有的鲍鱼肉都剜了出来，可以说一点都没有浪费。

两只手指拎起鲍鱼的头部，展示在摄像机前面。

李潇的修长的手指在还在不断蠕动的鲍鱼身上划过，指着它不同的位置

“我们把鲍鱼切出来之后，还要进一步处理。”

“我手指指着的这个位置，就是鲍鱼的嘴，如果你们到时候没能找到，就可以用手指摸索一下，鲍鱼的缝隙里面有个突出的位置，那个就是他的嘴。”

“这个嘴可以直接用手指把它拔出来，鲍鱼嘴里面会有很多的沙子或者杂质是不能够食用的。”

“接着，我们要去掉内脏，就是我手指上这个墨绿色那个东西。可以用小刀，也可以用手直接扯掉的，我的建议是连同连在一起的筋膜一起就下来了，很好弄。”

看着手上的鲍鱼，李潇眉头挑起，把墨绿色内脏展示在摄像头前面。

“我听说，鲍鱼的内脏里面全是海藻，鲜味极浓，只要干煎一下，撒点盐分和黑胡椒粉就可以食用，我等下试着把这些内脏处理一下，看看好不好吃。”

“当然了，鲍鱼的内脏是有微量毒素的，老人小孩，还有孕妇，千万不要食用。”

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直播间看到霸占了半个屏幕的墨绿色的内脏，观众们即便是隔着屏幕，都能感觉到窒息的感觉。

“好家伙，吓我一跳，突然弹出了什么鬼东西。”

“鲍鱼的内脏？这个玩意能吃？主播你可别唬我！”

“我去，这个东西不是直接丢掉的吗？”

“我听说过这个说法，但是没想到真的有勇士去尝试。”

“妈呀，这个东西的外表，也过分猎奇了吧？”

“主播这是在挑战人类极限。”