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第5955章（第1页）
第5955章
从人民大礼堂的庄严阴影步入午后的明媚阳光，时近正午，腹中的饥饿感适时唤醒了对山城最后味觉体验的期待。
“离开重庆前，有两样经典小吃不能错过，”
唐承安看看时间，“吴抄手和丘二馆的炖鸡面，都在解放碑附近，正好顺路。”
解放碑商圈人流如织，现代商厦的玻璃幕墙折射着阳光，与不远处罗汉寺的飞檐斗拱奇妙共存。
吴抄手的店面并不张扬，嵌在一排老式建筑中。
古色古香的匾额，木格玻璃窗。
推门而入，人声鼎沸中混合着骨头汤的醇香和红油的辛香。
店内装潢简洁，白墙木桌，却座无虚席。
等位的间隙，可见明档里师傅们忙碌的身影。
擀皮、挑馅、包捏，动作行云流水，一只只抄手如元宝般落入竹匾。
皮薄得透光，隐约可见内里粉嫩的肉馅。
“吴抄手创于上世纪三十年代，最早是挑担叫卖，后来才有了这店面，”
唐承安对孩子们说，“最出名的是红油抄手和清汤抄手，一个重麻辣鲜香，一个重原汤本味。”
终于落座，各点一份。
红油抄手，率先上桌。
白瓷碗中，十来只抄手浸泡在红亮油润的调料里，上面撒着葱花和白芝麻。
抄手的形状饱满可爱，皮子虽薄却韧，夹起一只，红油顺着光滑的表面滴落。
送入口中，首先是香而不燥的辣油味。
接着是皮的爽滑与馅的鲜嫩在齿间迸发，猪肉馅剁得极细。
肥瘦相间，混合了姜汁和秘制调料，毫无腥气，只有满口的咸鲜与回甜。
那辣油更是灵魂，以多种香料炼制，辣得醇厚，麻得通透，香得勾魂。
“好吃！”
唐小初被辣得吸气，却停不下筷子。
唐小次则更喜欢随后上来的清汤抄手。
汤色清澈见底，飘着几星油花和翠绿葱花，抄手如玉珠静卧。
先喝一口汤，是猪骨和鸡架久熬后的浓郁鲜甜，温润地抚慰着肠胃。
抄手在清汤中更显本味，肉质清甜，皮子滑嫩，是一种质朴而高级的鲜美。
“这才是真功夫，”
唐无忧细细品味，“清汤看似简单，最考验食材和火候。
这汤头，没有十几个小时熬不出来。”
一红一清，一浓一淡，仿佛山城性格的两面：一面是码头文化孕育出的热烈奔放，一面是市井生活中沉淀的温润家常。
这一碗小小的抄手，包罗的正是重庆人对待生活的认真与智慧。
从吴抄手出来，步行不过五分钟，便是丘二馆。
与吴抄手的古朴不同，丘二馆的门面更显岁月感。
招牌上的字迹都有些模糊了，但门口排队的人流证明了它的口碑。
店内更是狭长拥挤，桌椅老旧，墙壁泛黄，却弥漫着一股令人心安的家常气息。
那是鸡汤混合着面香，经过数十年熬煮沉淀出的、独一无二的味道。
“丘二馆的炖鸡面，据说从解放前就有了，一直用传统做法，”
唐承安低声道，“鸡汤是招牌，每天用土鸡慢炖，面条是定制的手工面。”
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