倍福文学

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第49章（第1页）

这次的翻炒豆瓣又是花了三十分钟，期间还加入了低浓度的白酒增味，折腾到出了一身汗才算彻底完成。

此时的豆瓣酱已经完全熬成固液态形状，每一粒黄豆都沾染上调料的味道，裹着红艳的辣椒，在铁锅里散发扑鼻的香味。

安明曦费劲挪来从供销社买的坛子。

这是大家冬天用来淹泡菜用的，现在反季买，不仅因清库存得到了便宜价，还能呈放酱料防止变质，一举多得。

她一口气买了好几个中等大小的坛子，和为梅子汤准备的保温桶放在餐厅角落整整一排，可壮观了。

把豆瓣酱装好，滴上油进行密封。又盛出锅里剩下的一部分在塑料桶里明天带着去摆摊用，豆瓣酱的流程就彻底走完了。

冰镇梅子汤接下来就是做梅子……

接下来就是做梅子汤。

刚才做豆瓣酱前，安明曦已经提前把一篮子乌梅、以及从供销社买来的山楂、甘草等冲洗过一遍，然后把它们全都放进大盆里用水泡出杂质，约莫十五分钟左右，再换水泡一个多小时。

这一步相当重要，绝不能偷懒只用一遍水浸泡。否则原汤中就会有沙砾杂质，既不卫生又影响口感。

她熬完豆瓣酱分装完后刚好一个多小时，各种材料已经被泡到充分吸水。

接下来就可以把它们包括盆里的水全倒进锅里，开大火烧开，等待沸腾后撇干上面浮沫。这时候转小火，就可以静待食材里的味道被慢慢勾出。

这次加入的糖不再是“致死量”

的。

做梅子汤，最困难的就是酸甜难以把握，多一分酸倒牙，多一分甜齁嗓子。

而安明曦做美食以来，认为系统最大的好处就是能帮她调配每种食材佐料的比例，省心省力。

它比菜谱可靠谱的多，菜谱只会告诉你一百克乌梅要放三十克山楂，但系统却能直接扫描眼前有多少乌梅，告诉你对应应该买多少佐料。

最重要的是，它还能结合家里剩余食材和其他菜品所需食材进行计算。比如做蜜桃酱和梅子汤都要用糖，系统就会把所有用糖总量加起来告诉安明曦还缺多少、需要购买。超过或是少买都会给提示，大大降低了她的计算成本和时间成本。

尽管一开始还不太娴熟，但掌握方法后对系统的提示就变得得心应手。

老规矩看着进度条，加糖到系统亮起绿灯，安明曦迅速停手收糖袋子，确保不多一粒糖。

小火继续慢慢熬着，乌梅的酸味已经彻底被释放，同时与其他配料的香味融为一体，浓缩到颜色逐渐变深的汤汁里。

空气中弥漫着酸甜的气味，给闷热的厨房带来一丝酸爽。草本香被掩盖在果香之下作为调剂，为单纯的味道增添几分厚重。

五十分钟一到，安明曦关火让悬浮的杂质沉淀，然后用干净筛子过滤着把汤倒进两个保温桶里。

热腾腾冒着热气的梅子汤并没有灵魂。

刚才安明曦特意在系统输入了今天晚上和明天早上都会添加冰块，让系统提前计算预留好冰块融化后产生的水份，所以在煮梅子汤时没有刻意加水。

此时的梅子汤颜色很深，红棕色宛如红木。