倍福文学

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第84章（第2页）

王雪娇猜出他的想法，笑着说：“放心好了，我是在城里开饭店的，比这大的火都见过，身上粘的油也不少，绝对不会糟蹋粮食。”

“你们城里的饭店都是小锅菜吧？一份一份的炒，这么大的锅，行不行啊？”

丁老板依旧对王雪姣不是很信任。

王雪娇指了指案板上的五花肉：“我不做炒菜，就蒸一个芋头扣肉。”

今天的原计划就有一个扣肉，是本地常见的梅干菜扣肉。

梅干菜扣肉常有，而芋头扣肉不常有。

丁老板见她这么坚持，认真琢磨了一下，决定把梅干菜扣肉，换成芋头扣肉。

他想的是：扣肉那么肥，每次也就是大家夹一筷子意思一下，本来就是仪式感大于美味的“看菜”

，让她做也没什么，也省得驳了贵客的面子。

敲了要做的菜后，丁老板专门另找了一块地方，又借了一套厨具和锅灶，让她和张英山两人尽情挥。

王雪娇挑了一块靠近前腿的腹部前半截的五花肉，十分漂亮，三层瘦肉夹着两层肥肉，这样蒸出来的瘦肉不柴，肥肉不腻。

她先找了一把喷枪，对着猪皮一通烧，蓝色的火焰把猪皮燎得缩起来，颜色由白转黄再转褐，火焰会把猪皮里未拔尽的猪毛根烧尽，同时也能让皮里的异味跟着出来。

烧到焦黑，再用刀把表皮烧焦的部分用力刮干净，洗一洗，猪皮比原先还要白净。

烧过的猪肉整块再加上葱、姜、盐和花椒一起扔到冷水锅里煮二十五分钟去腥。

在等着煮猪肉的时候，王雪娇抓紧用豆豉和葱姜炒了个咸鲜口味的调料。

“这白的是什么？”

王雪娇看着桌上有一瓶味道陌生的粉状调料，老板娘告诉她：“白芷，去腥的。”

“哦！听说过！”

王雪娇抬手就往调料里倒了两勺。

把张英山给惊到了，他小声问：“你没用过，敢放这么多？”

“为什么不敢？闻着味儿就知道大概应该放多少，化合出来应该是什么味道了啊。”

王雪娇奇怪的看着他，“难道你感觉不出来吗？”

张英山摇摇头：“是什么味道，只有尝过才知道。”

“哦，可能是天赋不一样吧。”

张英山：“……”

王雪娇一边挥勺，一边说：“像我就无法像别人那样，拿着衣服往身上一贴，就能想象出来穿在身上是什么效果，我必须真的穿在身上才知道。”

原来不是嘲笑他没天赋，张英山忽然觉得有些惭愧，跟王雪娇相处这么久了，她的枪口一向都是对着敌人的，对自己人从来都是直来直去，从不搞阴阳怪气那一套。

昨天挨了她一巴掌，回去以后，她忙得满屋起飞，看她内疚忙乱的样子，真是太可爱了，这巴掌挨得不亏诶怎么会有这种奇怪的思想。