倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第61章（第4页）

叶清羽睁大眼睛，想知道一辉要怎么样才能从油锅里面出来。

油倒进锅里，灶头的大火将油温快升高，锅里升起青色的油烟，站在一边备餐的大师傅们闻着油烟味儿，不约而同地转向她这里，看到那么浓的油烟，都皱起了眉头。

炒菜的油温最多六七成，油炸也就八成，这么大的烟，已经是九成十成了，大师傅觉得王雪娇肯定是不会做菜，才会对菜下锅的时间没有概念，忍不住提醒道：“小姑娘，你这”

话未说完，王雪娇手一翻，将腌好的肉倒进油锅里。

“轰！”

锅里顿时亮起冲天火焰，还好市局食堂的油烟机不是家用那种低矮型，否则现在大师傅就要高呼“救火”

了。

离得最近的大师傅以为这是王雪娇操作失误引起的大火，他抓了一个锅盖就跑过来，想替王雪娇灭火。

王雪娇一边颠勺，一边冲他一笑：“没事！我故意的！”

见她手里握着冲天大火，还谈笑自若，大师傅半信半疑地停下脚步，手里还拿着锅盖，好像一面盾牌。

最后锅里还带着火，王雪娇就把锅从灶头上移开，把锅里的肉片倒在盘子里。

温度降下来后，锅里的火自然熄灭，酱香与油脂被火爆出的焦香在厨房里扩散开来，飘到外面的食堂，又飘去了办公室

在曾局长办公室里汇报工作的刘智勇话说到一半，都不禁顿了一下，深吸一口气，才继续往下说。

“小清羽，来，吃一口～”

王雪娇给清羽去找筷子，一转身，清羽已经用手指拈起一片肉，放在嘴里了。

“好吃嘛？”

王雪娇自己夹了一筷子，嗯嗯，酱的香气非常浓郁，再加上烤肉的味道，过火时间不长，肉片外面一层脆脆的，里面肉汁还在，柔软适口，一点都不噎人。

旁边的大师傅也很好奇：“好吃嘛？”

酱爆类的菜不是什么稀罕玩意儿，难度在于火候，酱要是太娇贵，过火时间一长就会苦，但是时间不到，肉又生。

他伸出筷子尝了一口，出一声赞叹：“哦哦哦！！！这个肉可以可以，不孬！有一点糊糊燎燎的香气，像烟熏腊肉上的烟熏味”

其他人也跟着过来，一人一筷子。

有一个年轻一点的大师傅，对此菜充满好奇，也依葫芦画瓢地做了一回，但是烧出来的肉片，口感和味道就差了那么一点点，感觉只仿到了七成。

“怎么会这样？”

他对自己的期许一向很高，总觉得是体制内的工作束缚了他，如果他出去开饭店，肯定能赚得盆满钵满。

王雪娇回忆了一下他刚才的动作：“你是不是翻炒了？”

“对啊，不然不得有的糊有的生啊？”

王雪娇点点头：“问题就出在这，这个菜不能翻呀。”

“那怎么搞？”

“搅！你一翻，就把肉上面的火给盖住了，盖了不就灭了吗？灭了，就不脆了。”