倍福文学

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第57章（第1页）

将地窖里的鸡肉取出来?剁作糜，拌上猪油丁、青盐、酱料，抓得黏糊糊的。再调淀粉糊，兑上姜葱汁、黄酒。肉碎和淀粉糊按一比三混在一起，顺时针搅上劲，一盆油光锃亮的淀粉肠糊糊就成了。又快又简单。还?没烤，闻着都挺香的了。鸡是昨日买的活鸡，只冻了一日，肌肉都还?富有?弹性，她没有?绞肉机，手动剁成肉泥总还?留存着些碎粒，做出来?的鸡肉淀粉糊糊，还?能看到细微的肉块。真材实料！姚如意?很是满意?地先搁到一边。又揉了好些面团，蒸了十几个圆圆的大炊饼——等学生们散学，她预备再卖些烤好的披萨饼，用馒头加鸡蛋用普通的炉子能烤出披萨来?，特简单，这可是外婆的绝技！她蒸完馒头，下?地窖取些腊肉、楼葱时，发现地窖里也就剩一只半的鸡了，姚如意?索性不留了，姚爷爷受了这么大刺激，晚上蒸鸡给他补一补！横竖吃完了，再买就是了。取粗盐、姜片并酒糟抹匀鸡身，就上锅蒸，其余什?么佐料都不加，更不必加水，就这么干蒸着吃。蒸一个时辰出来?，鸡肉底下?会蒸出金晃晃的浓鸡汤，鸡肉也是又浓又香，特好吃，做法又很省事。蒸干蒸鸡时，如意?还?把米饭放在下?一层蒸屉里蒸，水只堪堪没过米粒。这样上层蒸腾的鸡汁会凝结，点点滴入饭中，这般蒸出的饭粒油润微黄，浸透了鸡汤香味，又不会太软，很好吃。守着炉灶，她耳边还?听着姚爷爷在外头嫌弃：“哪来?恁多狗崽子！咦！怎还?混了只猫？哎，走开走开，别扯我?裤脚！”

她听得一笑，忽又想?起陈郎中的话，不免又有?些低落。等姚爷爷慢慢清醒，记起的事儿越来?越多，说不定就会发现她和原主不一样。可即便?如此，她还?是觉得，就算有?被识破的风险，只要姚爷爷能好起来?，她还?是愿意?的。等暮色渐渐从屋瓦落到地上，干蒸鸡的香味儿也已从灶房弥漫满小院。小狗咪们早就急不可耐地等在灶房门口了，两只肥短的前爪扒拉在为了防鼠设置的高门槛上，圆滚滚的身体直立起来?，趴了一溜。见姚如意?端着鸡出来?，那一排胖毛尾巴摇得都能扇风了。它们之前原本还?想?奋力爬进来?的，被躺在院门边的大黄一声?低吠，几只便?吓得缩起脖子，又慢慢缩回了爪子。姚如意?将干蒸鸡架在围了被子的炉桌上。“阿爷，过来?吃饭了！”

姚启钊坐在院角的摇椅上，闻声?抬头，扶着椅背慢腾腾站起来?。方才他便?嗅到浓浓的鸡汤味儿了，肚子也跟着咕噜咕噜叫，只是院子里添了那么多狗，个个都冲上去等饭吃，他总不能跟狗一般沉不住气吧？就好起面子来?了。慢腾腾蹭过去看一眼，本想?挑些毛病，却见陶盆里鸡皮蒸得发黄，肉块浸在底部稠亮金黄的鸡汤里，混着酒糟的微醺、姜香与鸡肉的鲜香，把他香得一句话也没说出来?，只顾咽口水了。姚如意?撕了点鸡胸肉，浇勺鸡汤拌在米粥里，用一个大盆装着搁在院门边。小狗和小咪顿时一拥而上，吃得满脸都是肉汁。大黄耳朵支棱着，虽然被香得直抽鼻子，却静静卧着等崽儿们先吃。摆上碗筷，姚如意?先给姚爷爷盛了一大碗饭，再将底部浓香的鸡汤箅出来?，浇一勺在饭上，又夹了肥鸡腿并几块好肉：“阿爷你尝尝。”

姚启钊巍颤颤挟了肉入口，蒸透的鸡肉脂香四溢，嘴里一抿，骨头与肉就自自然然地分了家?，连筋络都带着股子软劲。再嚼一口，原以为干蒸会柴，不想?却嫩得肉里都满是浓香汤汁。就着这口鲜香，扒一大口饭，颗颗米粒外头裹着层薄亮的油光，却不腻人，吃下?去熨得人胃里暖烘烘的。姚如意?几乎是看着姚爷爷从第一口下?去便?猛地加快了速度，之后便?专心埋头扒饭吃肉了，偶尔漏出一两句：“不错，嗯，不错！”

那当然了，干蒸鸡诀窍就在于一个“干”

字，全靠鸡自身的油脂与酒糟的水汽把鸡汤蒸出来?，那滋味是寻常炖的鸡汤比不上的。小狗们吧唧着嘴舔陶盘，也吃得肚子都鼓起来?了，狗妈妈这才站起来?，低头去吃，把剩下?的肉粥都扫干净。姚如意?见状，怕它不够吃，又去给加了一大勺饭，两块鸡肉。她自己也吃了满满一大碗鸡汤泡饭、一根大鸡腿，十分饱足。这会儿撑着下?巴，看姚爷爷边打嗝边挟了快带骨的肉，吃得分外用心，连骨头缝里的碎肉都被他用牙啃得干干净净。一粒米粘在他下?巴上，那饭粒随着他的咀嚼微微颤动，滑稽得很，他却浑然不觉，吃得美滋滋的。