倍福文学

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他定了定神，将注意力重新集中到那四个步骤上。

制糖……尤其是这种相对原始的古法制糖，他并非一无所知。

先前在B站上，他刷到过不少相关的纪录片或up主的探访视频。虽然当时只是作为兴趣消遣，走马观花，但一些关键步骤和大致原理，还残存在记忆的角落里。

他记得，每一位UP主都说过，最为最原始的第一步，榨汁看似简单，实则是重中之重。

云朔如今所处的时代只有石碾榨和辊式榨两种法子。

石碾榨，需得依靠健壮的牲口牵引巨大的石磙子，在厚重的石槽里来回碾压铺开的甘蔗。

此法出汁率尚可，能将甘蔗纤维里的甜味基本压出，但效率着实不高，且石磙与石槽经年累月地摩擦，难免有细微石屑崩落混入汁中，带来杂质。

更现实的问题是云朔县的耕牛本就不富余，农忙时拉犁尚且紧张，哪里还能匀出宝贵的畜力常年用于榨糖？

此路，在云朔眼下基本走不通。

辊式榨床则更先进些，由两个或三个硬木的辊子组成，通过杠杆或水力驱动，将甘蔗送入辊间压榨。

理论上，辊榨的出汁率更高且更为干净。可辊子的木质需极其坚硬耐磨，间隙需可调以适应不同粗细的甘蔗，压力需足够大且稳定。

如此一来驱动方式倒成了重中之重了。人力摇动杠杆，费力不说，还效率低下。

水力固然理想，可云朔并无那般终年丰沛、还可修建水车作坊的河流。

至于畜力……又绕回了老问题。

“驱动方式……”

李景安蹙眉沉吟，指尖无意识地在膝上划动。

蓦地，他脑中灵光一闪，想起了后山那几口悄然产出、已被用作燃料的沼气池。

沼气燃烧可产热，若能设计一套装置，将热能转化为机械能，岂不是刚好能解燃眉之急？

只是这法子听起来复杂，远非当下能一蹴而就的。他默默先将此记下，留待日后有机会再深究。

至于第二步的汁液预处理，同样不容小觑。

刚从甘蔗里压榨出来的原汁，并非清澈的糖水，而是带有大量纤维碎屑、泥土杂质甚至微小虫卵的混合液体。

若直接倒入锅中熬煮，这些杂质不仅会使熬出的糖色泽黯淡、口感粗涩，更可能在高温下焦糊炭化，产生的异味让人难以接受不说，严重时甚至会干扰糖分的正常结晶，导致失败。

他努力回想视频中提到的净化法子，该是有三种的——自然沉淀、布袋过滤、加入澄清剂。

自然沉淀最为简单，只需将原汁静置于大缸中，待杂质慢慢沉至缸底，再舀取上层清液。但这法子耗时太长，效率低下，且对那些极其细小的悬浮物几乎无能为力。

布袋过滤则进了一步，用细密的棉布或麻布制成滤袋，反复过滤汁液，能有效去除较大的颗粒和纤维。可对于那些肉眼难辨的极细杂质和胶体物质，同样是效果有限，无能为力的。

至于加入澄清剂，视频中提及最多的便是那石灰水了。但这无疑是项精细活儿，石灰水的浓度，加入的量，甚至是搅拌的时机与力度，都需恰到好处。

加多了，糖汁会带上涩口的石灰味，甚至影响后续结晶。加少了，则澄清效果大打折扣，形同虚设。

“前两者恐怕是难堪大用的。”

李景安喃喃自语着，“倒是这石灰水澄清法，虽然要求苛刻，但若是能摸准那个度，效果应该是最好的……值得一试。就算开始比例拿不准，多试几次，总能摸到边。”

只是这几次，只怕是他倾家荡产也难以维系的了。

而熬煮火候与时长就更难了。哪怕未曾亲见，光是看着这几个字，李景安便能感受到其中沉甸甸的分量。

这无疑是整个制糖流程中，最难、最考验经验、也最关乎成败的核心环节。

从清亮的蔗汁到浓缩的糖膏，其间火候的微妙变幻、水分的精准蒸发、糖液状态的把握，无不是数年乃至数十年老师傅心手相传的奥秘，绝非纸上谈兵可得。

可偏偏，他就是这纸上谈兵。

李景安默默的叹了口气，若他此刻还坐拥10000铜钱点，自然可以像之前折腾肥料、稻种改良一边，在这模拟实验室里肆意挥霍，用无数次试错硬生生堆出一条可行的路径来。

可现实是，他兜里只剩下可怜的970点，连两次完整的全流程探索都支撑不起，更遑论反复试错、优化细节了。

还是得找人啊……若能在这云朔县，乃至附近的州府，挖出那么一两个懂行的制糖匠人来，哪怕只是学到一星半点，也足以让他窥见点选择的方向了。

而第四步结晶就轻松了许多，只需稍加注意调整就能得到他想要的糖了。

将整个流程在脑海中大致梳理了一遍后，李景安反而更加不敢轻易下手了。

他知道的仅仅是皮毛，是原理和大概方向，而那些细节，他一片模糊。