倍福文学

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第62章 琥珀桃仁（第2页）

桂瑛快手将桃仁挑出来，揉搓去表皮，掰开桃仁。

张秀芳将挑好的桃仁筛选干净，倒进锅里：“桃仁带着涩味儿，过一道水味道才不会涩。”

桃仁过水后，张秀芳用铁铲将桃仁铲进筲箕里沥干水份，放在烟囱旁，借着烟囱旁边的高温快烤干桃仁。

“去拿个大漆木盘来。”

张秀芳将锅里的水舀出来，吩咐桂瑛拿漆盘。

桂瑛手脚快，又是收拾案板那个，很快就拿来了干净的漆盘。

张秀芳又看看桃仁，桃仁表面的水份已经烘干，她就将桃仁倒进漆盘，又把饴糖倒进去，小心的用来木铲子小心的混合桃仁与饴糖。

“这一步要小心些，桃仁瓣要完整才好看。”

张秀芳叮嘱。

桂瑛点点头，表示自己记下了。

这么一弄，锅也烧干了水汽。柳叶提醒张秀芳：“阿娘，锅烧干了。”

张秀芳就拿了一壶清油，倒进锅里，对柳叶道：“灶火保持这个火，别一时大一时小。”

柳叶点头。

张秀芳就转头叮嘱桂瑛：“等下要下锅油炸，要注意油温，油温高了要糊，油温低了炸出来的桃仁要碎。你看油温的时候，就将铁铲放在油里，铁铲表面的油泡散了，就把桃仁下锅。”

说着，张秀芳细细的观察油温，见油温合适了，就将漆盘里的裹了饴糖的桃仁放进油锅里炸。

“用铲子缓缓的搅动，最好桃仁要颗颗分明。你的铲子搅动的时候，桃仁分散开了，就说明火候到位了。”

张秀芳又拿出一个竹编的盘子，将带着油的桃仁舀了出来。

桃仁入了竹编盘子，张秀芳手轻轻晃动，带着甜香的油从竹编里渗出。

桂瑛很有眼力的拿了个白瓷盘接着下面的油，又拿了两根筷子放在白瓷盘上，将竹编盘子放在筷子上。

张秀芳道：“拿去橱柜那边放着，沥干了油，这琥珀桃仁吃起来就酥脆甜香，送早食的时候，放到二夫人的食盒里。”

这道琥珀桃仁，是方娘子昨日单独叮嘱她，叫她今日做给二夫人的，她就顺带教勤快讨喜的桂瑛。

这边做好了琥珀桃仁，锅里的油也没有浪费，盛出来等下加到仆从吃的豆饼里。

翠儿来的时候，瞧见四灶台已经开了火，锅里都开始熬小米杂粮粥了。

打开厨房拿东西的时候瞧见了那盘子琥珀桃仁，翠儿心下就明了什么，她低着头面色有些不大好。

柳叶在廊下窗户去清洗生姜，转头去窗台上换刮皮的竹片子，正好瞧见翠儿那阴沉的脸。暗暗“啧”

了一声，没去管她。

翠儿这性子，嘴不甜又不勤快，心思多还爱计较、比较，却半点没想过自己做得怎么样？

柳叶最初还想着跟她好好处，毕竟抬头不见低头见的，了解后，就只想着维持个面子情就好。

等用各院子提早食的时候，方娘子来了趟厨房，提走了老夫人的早食，走前还刻意看了看张秀芳，见她老老实实的在做事儿，就带着孟津去了老夫人处。