倍福文学

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第8章 菜品（第2页）

张秀芳应下，就站到一旁，不掺和其他人的事情了。

厨房里的活计，主子跟管事的是最有油水的，下人的吃食量大又没啥油水，大家都不想做，因此是轮着做的。

方娘子对李大花道：“你这边炒菜备好菜也快，那就做一道主子们的主食，再负责下人的杂粮馒头，你定下主食就报给我，炒菜就炒一个肉一个素，全是肉主子吃着腻。还有底下人的大锅菜也得定下来，厨房里的菘菜不够了，得弄些其它的菜。”

李大花心里有些不高兴，但张秀芳抢先说了，她就只能应了，就道：“那就葱爆羊肉，清炒地三鲜，主食就弄个山珍粥。底下的人，就将菘菜剁碎混上豆粉、麦麸，再煮个萝卜汤就是。”

留给米生财、许大成、刘寻三个主灶的，就只有四个热菜两个汤菜，就上两日一人分了两个，刘寻分了一个高汤的活计，就对方娘子道：“明天吊汤头的骨头头汤舀了，就掺些水熬一熬，丢些萝卜、干菜这些东西进去煮，底下人一人舀一碗，配上杂粮馒头也尽够了，好歹沾点肉味儿。”

在这些不损害自己利益的小事上，刘寻不介意给府里的奴才跟衙门的胥吏卖点儿好，也正是他在这些小恩小惠上舍得分润，他带着三个徒弟才能在剑南道观察使府混得游刃有余，消息也是厨房里最灵通的。

米生财看了他一眼，不屑的轻嗤一声，刘寻听见了，只做没听到。

许大成依旧笑呵呵的，跟谁都是一副和气的模样，但看向张秀芳的时候使了个眼色，张秀芳摇头表示不知道刘寻跟米生财咋了？

方娘子也不管底下人之间别苗头的事情，只要不影响事情就行，而且底下人铁板一块她也不好管。

她这个总厨娘子年纪大了，做不了几年了，底下的主灶帮厨跟二灶就有些不安分了，她想到此处就看了一眼张秀芳，这个倒是不必防着，半路出家的厨子，能够做到二灶也是她那死去的干娘有两本好食谱，花活多，硬生生的将她推上了面食厨子的位置上，真论手艺，她比起李大花这个家传的还是差些。

方娘子心里是想让自己的孙女孟津接任自己的位置的，但孟津年纪小，手艺还不到家，连底下的二灶都压不住，更别提两个总灶帮厨了。

商量好明日的菜牌，方娘子就将明日的单子送到管家的主君那边，看主君那边有没有改的。

果然，厨房这边碗碟收拾干净后，就有老妈子拿着菜牌回来，对方娘子道：“主君说明日早上想来一碗清汤米线，要乌鸡吊的汤底，油腥子都撇干净。”

方娘子应下，就对许大成道：“许师傅，明日的老母鸡红枣汤，改成乌鸡汤吧，刚好用乌鸡的汤底给主君做碗米线。”

许大成连连应了。

等厨房这边收拾干净，张秀芳带着柳叶家去，柳叶从橱柜端出已经凝结成冻的筒子骨汤，张秀芳就拿个食盒提着，走的时候还跟许大成再次道谢，然后对翠儿与桂瑛道：“明儿个桂瑛你早上起来就将面揉好，做两蒸笼的千层馒头，咸花卷，抄手皮也擀出来，翠儿你今日学了做豆沙包，明儿就做出来，给管事们做，做差了他们也不会说啥，但也要小心些做，别叫你姐姐那边脸上无光。至于米饭跟小米蒸糕，今晚将小米泡上，明天推成浆，下午做蒸糕，上午先做千层糖酥，还有拜师的事儿，别忘了跟家里人说。”

拜师是要给拜师礼的，张秀芳现如今缺钱得很，少不得提醒两句。

翠儿与桂瑛连忙应了。

张秀芳这才带着女儿柳叶回去。