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第528章 金汤鲍鱼花胶鸡捞鱼翅求订阅求月票（第2页）

蔡先生和不少老师傅交流时，每当提到创新。

老师傅们普遍的态度都是，应该要在能把传统做好基础上去创新。

最常被老师傅们提起的始终都是“守正创新”

。

当蔡先生看到冯正明这道菜，对这个词理解非常深刻。

冯正明的这道菜，算是很好诠释了守正创新这四个字。

能够把最传统的技法相当娴熟的运用起来。

通过自己的创意，在传统技法基础上，创出更加新颖的菜品来。

这一方面是冯正明个人能力的展现。

另一方面又让人不得不惊叹他个人的创意。

见到蔡先生激动站起来，其他评委也都有些惊讶。

顺着蔡先生目光，不少评委也都捕捉到他在盯着冯正明那道菜看。

评委们倒也能够理解。

尤其是专业的评委，他们同样清楚冯正明把三道经典菜融合成一道菜的创意，背后是多么厉害技术上的支撑。

单从这一道菜技术层面上来说，冯正明确实已经足够成为这一届的状元。

再加上这道菜创意层面上的过人之处。

专业组评委实在是挑不出任何的毛病来。

非要挑出毛病的话，只能说冯正明这道菜依然是没有留白，也没有任何的雕花装饰。

可是面对这样一道菜，谁还能苛求必须要有留白和雕花装饰呢？

在冯正明这道菜完成不久，江成哲的菜品也同样是完成了。

当他把蒸煮的容器盖子揭开，现场不少人仿佛看到一束金光。

然后是飘散而起的浓郁香味。

这股香味虽然没有完全盖过冯正明那边葱香，但也同样是非常的霸道。

大家不禁好奇看向江成哲的菜。

摄像机也是给到江成哲这道菜画面。

然后所有人才意识到，那隐约的金光，确实是从锅里出来的。

江成哲的这道菜做出的金汤，搭配上了非常上等的食材。

整道菜确实是显得有些金光熠熠了。

尤其是在现场灯光的照耀下，更加是给人一种仿佛像是一锅金子做的菜。

蔡先生自然也看到了江成哲的这道菜。

他是有些无奈笑了笑“金汤鲍鱼花胶鸡捞鱼翅，真是有些太奢侈。”

现场的评委们也都是面面相觑，一个个脸上笑容多少是有些复杂。

谁也不能说江成哲这道菜做的有什么不好？

除了成本确实太贵了。

李冠生看到自己徒弟做这么一道菜，脸上也露出一丝无奈笑容。

这么一道菜，江成哲确实也运用了不少的技巧。

从技术层面上说，无论是鸡的处理，还有鲍鱼、花椒、鱼翅的处理，都是很考验厨师的技术。

还有就是融合整道菜的金汤，也是相当考验一个厨师的基本功。

因为这道菜汤的关键在于，加入南瓜泥变成金汤之前，汤必须要是清汤。

所谓必须要是清汤。