倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第504章 各显神通求月票（第4页）

这让鲁菜厨师们也都兴奋起来。

孔兴礼翻勺过后，用勺背轻轻按压虾头，让虾油从虾头里渗出来。

接着向锅里下入准备好的姜末。

然后他加入3o克黄酒，再加入差不多两碗的水。

按照标准依次加入3克盐、1o克冰糖。

就是这样简单的调味，大火烧开后，把火头调小，然后盖上盖子开始焖。

这个过程中，中途绝对不能揭开锅盖。

孔兴礼会轻轻晃动锅，让锅里的大虾可以均匀受热。

但是整个过程中绝对不能开盖。

大约是十五分钟的时间。

揭盖锅盖，瞬间飘出浓郁的虾油香味。

孔兴礼迅把大虾先盛出去。

冯正明接手把大虾在盘子里摆好。

那边孔兴礼把锅里剩下的汤汁过滤掉姜末后，再用大火把锅里剩下的汤汁收浓，最后烹入一些事先炼制的葱椒油。

再把这收浓的汤汁均匀的浇在冯正明摆放好的大虾上。

如此便完成了这道经典鲁菜油焖大虾。

这道看似简单的油焖大虾，也是给鲁菜这边挣回了一些关注度。

这一刻，所有来观摩这场宴席烹饪交流的人才意识到。

现场无论是来自哪个地方的厨师，他们真的都是展现出自己拿手的好戏。

每个地方的厨师，每一位厨师都有自己拿手的技艺。

这场交流，让所有人见识到，中餐连烹饪的过程都是如此的让人觉得惊艳。

那边张泉已经进入到文思豆腐和切豆腐丝一样难的一步。

把准备好的清鸡汤倒入锅中，烧开之后先要给汤勾芡。

这个勾芡才是这道菜的关键，芡汁必须要是稍微厚一点的玻璃芡。

不能够太薄了，但也不能太厚了。

这个勾芡的把握也是很考验一个厨师的能力。

勾芡完成后，再把豆腐丝下锅，然后用勺背轻轻在汤的表面上去推。

慢慢画圈去推，逐渐利用离心力把豆腐丝在汤汁中推散开。

等到豆腐丝被推散开后，再把青菜叶丝、笋丝、香菇丝分别下入锅中。

同样的方式去慢慢用勺背在汤面上搅动推开。

就如同是在锅中绘制一幅水墨画般。

逐渐的晕染开，让整个汤中的豆腐丝、青菜叶丝、笋丝、香菇丝均匀的分散开。

小心翼翼的盛进一个汤碗当中，文思豆腐便算是完成了。

文思豆腐出锅后，林茉莉看着忍不住说“真的好想尝尝味道呢。”

司徒老先生笑呵呵说“文思豆腐这个菜，算是一道很清淡的羹，适合像是你们在国外吃西餐的时候餐前汤，或者是吃完了之后喝一碗。”

林茉莉追问“那是什么味道？”

司徒老先生想了想回答“是很清淡美味的鸡汤味道，豆腐丝入口就会化开。”

听了让林茉莉是更加好奇，同时她又对其他的菜也都是很想尝尝看，这一刻她还真是感到非常的纠结？不知道自己能不能吃得下这么多菜？