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第446章 带夏明烨见识后厨（第2页）

流畅。

看似各司其职，又能相互交替完成工作。

保证了后厨里一种很流畅的运转。

这么一来不会出现，一部份厨师在辛苦忙碌，另一部分反倒是在一旁看着等候。

也是这样一种流畅，保证了汇泉楼后厨给人的整洁感。

看到弟弟愣了半天，夏蕙伸手轻轻敲了敲弟弟脑袋。

“你傻愣愣的看什么呢？”

夏明烨被姐姐敲醒，扭头看向姐姐，又看向了冯正明。

“汇泉楼后厨很棒，让我看着觉得很舒服。”

夏蕙再次敲了一下弟弟脑袋：“你舒服什么？让你来是舒服的啊？赶紧去准备，我要看看你是不是能挑战成功。”

这次夏明烨倒也没有拒绝，迅速跟着冯正明去更衣室换衣服了。

换衣服的时候，夏明烨好奇问：“冯师叔，你是怎么管理后厨的？我看到他们好像每个人都有自己的活，但又好像是相互之间会有交换和配合。”

冯正明听后笑着回应：“很简单，我不会去规定每个人必须要做什么？不能做什么？”

夏明烨先是又愣了几秒钟，随后他倒是明白冯正明话里的意思。

冯正明把后厨里每道菜工序拆解后，让每个人都参与到每道菜工序中。

（）;（）　　这么一来，让大家都能熟悉不同的步骤后。

在后厨里工作时，相互之间会有更多的配合。

当你了解一道菜每一步应该要做什么？

某个步骤因为该负责人在忙，来不及完成那个步骤时，你自然也能够自己去完成。

这种做法，提升后厨干活效率，不会出现每个人等待依靠别人。

冯正明换好厨师服对夏明烨说：“我们厨师是勤行，后厨里很多工序就是繁琐复杂。

如果你一直指望别人帮你做好前边的一切，等待的时间是不是就白白浪费？

而且你等着靠着别人去做，是不是对别人也并不公平？

所以在汇泉楼后厨，我不想有人一定是等、靠别人去为自己做什么。

我是调动大家的主动性，主动去完成每一道菜。”

夏明烨从冯正明的身上，感受到一种与其他酒楼主厨不一样的后厨管理方式。

调动大家的积极性，不让活堆在某一些人的身上。

夏明烨扣好厨师服的扣子，跟在冯正明身后回到后厨里。

看到弟弟回来，早就换好衣服回来的夏蕙对弟弟的磨蹭有些不满。

“你一个男人，为什么这么慢啊？我都已经换好衣服回来了，你怎么现在才回来？”

夏明烨哭笑不得说：“我是跟主厨一起的，我也不算慢吧？”

夏蕙立刻说：“你能跟主厨比吗？你不懂在后厨要主动多干事吗？真不知道，家里爷爷和爸他们平时都是怎么教你？”

被姐姐这么接连的说，让夏明烨也是倍感压力。

冯正明怕姐弟俩闹得太过不愉快，他打了个圆场。

“好了，没关系，小烨今天不是过来练练手吗？又不是要来汇泉楼上班，换衣服快慢不是很重要的事情。”

然后冯正明走进后厨，先去巡视一番，看后厨里一些备料情况。

趁着这个机会，夏明烨忍不住问自己姐姐。