倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第542章 成本太高了（第2页）

火锅店的调料一般都是香料做的，都特别贵，很多香料，漠北还没有。如果都从上京城采买，再运过来的话，成本就很大了。

而且，开火锅店的话，一般都是一边煮一边吃，那就需要大量的木炭，可是木炭也是精贵物。这样一合计的话，成本太大了，所以我又有些犹豫。”

花蕾说出了自己的顾虑。

“漠北的话，接下来会越来越冷，而且时间又长，你说得锅子，其实确实是一个很不错的选择。

而且，漠北的镇上还没有类似的酒楼，如果你开出来的话，肯定会受欢迎的。”

裴靖阳思索道。

“而且，蕾儿，小镇上有很多来往于各地的商队，都是有钱的人，而且是真的富的流油的那种。

你别看他们一身脏兮兮的，但是掏出来的都是好东西，他们不在乎东西贵不贵，只在乎好不好吃。

所以我觉得，你可以把火锅作为一个高档菜系，定价稍微高一些。或者觉得香料调料贵的话，你可以做清汤锅子。

用鸡汤，或者用菌子这样做汤底的，接下来，山里会有很多的菌子出来。你可以派人去山上白薅。

到时锅子的蘸料，你先调配好，限量供应就可以了，你觉得怎么样？”

裴靖阳帮花蕾出主意道，“当然，其他稍微便宜些菜也要有，这样可以增加客人的选择性。”

花蕾眼前一亮，对啊，自己可以做一部分清汤锅子，一部分香辣锅子啊，就像前世的鸳鸯锅似的。

并不是非要全部做香辣锅啊，自己被前世的川锅影响了，总觉得火锅就是香辣味的。其实，除了香辣火锅，清汤火锅也是一个好选择。

汤鲜味美，热气腾腾，在寒冷冬天，约三五个好友，一起围着锅子，喝点小酒，可是非常不错的。

而且清汤锅子不像香辣锅子那样，底料多，用油多，吃完了，一大盆汤底就倒掉了，很是浪费。那自己做清汤锅子就没这种浪费了。

这样就可以省下昂贵的香料成本，到时自己再把蘸料限额供应，适当控制好的话，利润应该还行。不过这个木炭怎么搞？

“如果觉得木炭贵的话……，用木柴行不行？劈小点？”

裴靖阳又问道。

“用木柴不行，会有烟不说，还会有飞灰。”

容瑾摇头。“不过，花妹妹，你是不是可以改良一下？

把锅子全部烧好，端出去，然后在下面放个更大的盆，里面放上热水捂着？或者直接做成煨罐？就像你在驿站做的那个煨鸡肉罐，这样保温效果也比较长。”

“这个方法不错，你母亲经常这样做的，虽然比较麻烦，但是相比于木炭，确实要省钱多了。

而且，相比于一边煮一边吃的火锅，我觉得煨罐，炖锅可能更好。上酒楼的那批人，要么是有钱有闲的主，要么是急着赶路的商旅。

有钱有闲的主，他们很多都是衣来伸手，饭来张口的，在家都是需要丫头婆子布菜的人，还要让他们自己动手煮着吃的话，估计对这些人的吸引力不大。

而商旅进酒楼，目的就是吃饱肚子，如果还要他们自己煮的话，估计更不乐意了。累都累死了，只想快点吃好，去床上躺着才是。