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说好了做奶豆腐,第二天徐府的牛奶一送来,乔雨就全给了红袖。
红袖将牛奶放在温暖一点的厨房,等一天让它自然酵。
酵好的牛奶,会形成豆腐渣一样的奶渣,做奶豆腐的步骤也和压豆腐很像。
“奶豆腐有生豆腐和熟豆腐之分。”
红袖将奶渣煮了,边煮边不停搅拌边舀出清水。
“生豆腐不用煮,直接倒筛布里,把水挤掉,用东西压好就行。我今天先做熟豆腐。”
乔雨点点头,身边白兰和孩子们也好奇地瞧着。
红袖等奶渣煮得浓稠了再倒入纱布,然后把纱布揪紧放簸箕里,上面压一个厚重的大陶盆。
“好了,等里面水压出来,晾一晾晒一晒就成。”
“好,嫂嫂厉害,等面包窑好了,急用这奶豆腐给大家做好吃的。”
这步骤比乔雨想象的简单许多,就是不知道味道如何。
不过,想来味道也不会差到哪里去,毕竟煮奶渣的时候,他都听到孩子们在不停地咽口水了。
红袖洗好手,看着今天送到的牛奶说:“还有一种吃法,不过费劲得很。”
乔雨一听就来了精神:“不怕费劲,嫂嫂快说。”
“就是把奶热一下之后,不停地搅,就会出油,把油舀出来也是好吃的,我们那儿叫酥油。不过在我们那儿都是专门的木桶来打酥油。比较方便,打完酥油的奶渣也是可以做奶豆腐的。”
乔雨眼睛一亮,这不就是黄油吗?
“顾哥,顾哥。”
乔雨转头就喊。
白兰尴尬地提醒道:“东家,顾东家和大爷一起去山上烧炭了。”
乔雨不好意思地眨眨眼。
“嫂嫂,这牛奶还有没有其他做法呀?”
乔雨想的是既然黄油、奶酪都有了,淡奶油是不是也可以做出来。
红袖摇了摇头:“我知道的就这些了。乔哥儿还有什么想法?”
乔雨讪讪道:“没有了,就是觉得牛奶很神奇,可以做出那么多种吃食。”
而山上的顾锋看到那烧好的一堆炭,再一次感受到了他哥想赚钱的渴望。
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