倍福文学

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第135章 付晓晓煮的红通通的酱料（第1页）

“晓晓，你看看这猪肘子收拾得行不行。”

王氏把收拾完的肘子拿给付晓晓看，这肘子已经按照付晓晓的要求，先用烧红的铁棍把肘子的外皮烫了一下，将剩余的猪毛都烫掉。

这时候肘子的外皮已经变成燋黑色了，再把肘子放进温水里面用刀将上面的燋状物刮掉，再把肘子反复得多洗几次就可以了。

“这肘子皮烫得不错，洗得挺干净。”

付晓晓看了看这肘子弄得不错，肘子皮只有这么处理了，扒肘子时这皮才不容易破。

“这是你爹和你二位伯伯弄的，我和你奶奶还有二位伯娘洗的。”

今天是付晓晓负责主厨，王氏对于今天的年夜饭也很是期待。

虽然平时付晓晓也会时不时时的给大家做些好吃的饭菜，但也不如今天晚上的菜色多不是，而且今天全都是付晓晓来做，王氏都可以想像得到今晚的菜有多好吃。

今天的年夜饭付晓晓是彻底的放开了，空间里能用上的调料全都拿了出来，只不过是换了个小坛子装而已。

付家一家三十几口子人，晚饭需要准备三桌，男人一桌，女人一桌，小孩子们一桌。所以付晓晓每份菜都要准备三份。

付晓晓先要做的就这扒肘子，三个肘子都被王氏她们洗得白白的，这肘子是付爷爷前两天在镇上买的，特地挑的大肘子买，一个肘子差不多得有个四五斤重。

付晓晓将三个大肘子放进添了水的锅里，又放了葱和蒜把姜也切成了片放进了锅里，扔了一根干辣椒进去，又放了八角，料酒，酱油还有五香粉还放了香叶和白芷，又放了一点茴香，将锅烧开后开始慢火炖。这次帮付晓晓烧火的是大伯家的妹妹付晓月。

付晓晓叮嘱了付晓月一直慢火烧着就行。又看了看锅里添的水差不多能炖个一个时辰的样子，付晓晓不喜欢那种刚刚煮熟的肘子，付爷爷和付奶奶他们年纪都大了，付晓晓决定将这肘子扒得烂烂的，适合老人和孩子吃，这肘子煮久了可以把里面的油煮出去，吃起来也不腻。

付晓晓准备做的第二个菜就是大鹅炖土豆，这次炒糖色的时候，付晓晓用的是白糖。上次用红糖虽然这味道也不错，但是炒糖色还是白糖炒出来的糖色好看。等付晓晓将炖大鹅的调料都放好后，就叮嘱了下大伯家的妹妹付晓翠烧开水之后慢火炖上半个时辰再叫她。

小鸡炖蘑菇也是同样的操作，但是却不用炖那么长时间，这次烧火的是二伯家的妹妹付晓雪。因为过年需要炖的菜比较多，付晓晓把付大姑用来煮大骨汤的两个大锅都给征用了。

为了今天炖酸菜大伯还把自家的一口锅给带来了，就在院子里弄了一个临时灶专门用来炖酸菜用。

付晓晓让用大骨头炖酸菜然后再把五花肉切成片放进去，这会儿付大姑就开始煮骨头汤，这骨头汤要煮的浓浓的炖出来的酸菜才好吃。

付晓晓趁着这功夫就开始准备其他的菜，付奶奶带着三个儿媳妇儿给付晓晓洗菜切菜打下手。大家都忙得团团转。

付晓晓又做了梅菜扣肉和白菜福包，这酒楼里卖的就是付晓晓教的，没道理不让自家人也尝尝。当然炸丸子也不能落下了。

酸菜鱼付晓晓没做，因为已经有了炖酸菜，付晓晓决定做一道水煮鱼，就用空间里现成的水煮鱼调料来做，可比飞鹤酒楼的酸菜鱼好吃多了。

不过这把鱼切片的工作就得由在伯娘来做了，大伯娘刀功可真是没得说，切得鱼肉片是薄厚均匀。付晓晓做这水煮鱼可是得心应手。

这可是前世奶奶教她的，付晓晓把切好的鱼肉片先放少许的盐然后把盐抓匀，多抓了一会儿，这鱼肉上面就出现了一层粘粘物质，然后再用清水把鱼片洗一洗。这样做出来的水煮鱼肉片才会白白的，而且还能把鱼腥味儿给去除了。

把这层粘状物都洗掉。将鱼片的表面水份都沥干再放进盆里加少许的盐入味，又放了一点料洒，将鱼片腌入味后，为了让这鱼片更嫩滑。

付晓晓打了一个鸡蛋只将蛋清的部分放进去再把鱼片翻拌均匀。最后把从空间里拿出来的土豆粉放了些进去，这土豆粉和鸡蛋清是让这鱼片变得更嫩滑的关键。

付晓晓这一通的操作把付奶奶和三个儿媳妇儿看的是目瞪口呆，怪不得晓晓做菜好吃，就一个鱼片就要这么多的程序，还往里面又是加鸡蛋又是加调料的。

这水煮鱼里面的蔬菜付晓晓就选了自家的豆芽儿和白菜，将豆芽儿和白菜用水焯一下，然后倒上热油将豆芽儿和白菜放进去炒一下，将炒完的菜放进在大碗里。

“姐姐，这大鹅的肉炖得差不多了。”

付晓翠为这时喊了付晓晓一声。

“娘，我先去看看大鹅炖得怎么样了，您先帮我烧点水，烧开了我好煮鱼片。”

付晓晓和王氏交待了一下，就去看鹅肉炖得怎么样了。

“姐姐你看这鹅肉差不多熟了。”

付晓翠打开锅盖，指了指锅里的鹅肉说道。

“嗯，是熟了。”

付晓晓拿了一根筷子，在鹅肉上扎了一下，筷子轻松的就把鹅肉给扎透了。

付晓晓点了点头，这鹅肉炖得刚刚好，付晓晓把二伯娘洗好的土豆拿过来，就将土豆用刀切成滚刀块，铺在鹅肉上。盖上了锅盖慢慢的炖，等土豆熟了差不多就能出锅了。

这会儿王氏也把水烧开了，付晓晓把腌好的鱼片放进水里煮熟后捞出，铺在刚刚炒好的菜上面。下面重头戏就来了，只见付晓晓把锅涮完，在里面添上一些水，拿过一个小坛子，把里面的水煮的酱料全都放进里面烧开。付奶奶和三个儿媳妇看付晓晓煮的红彤彤的酱料脸色都很怪异，慢慢酱料里的辣椒就煮出了味道。

“啊嚏...啊嚏...啊嚏...”

付奶奶和三个儿媳妇儿被这辣椒的味道呛的一个劲儿的打喷嚏。