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第279章 还是师傅格局大（第3页）
小虎说，“还有点恶心，血都黑了。”
“杀猪放血放不干净的，凌晨杀的猪，到现在已经快十个小时了，又没有进冰箱，你想想这块血污得是啥味道？”
“啊，”
小虎笑起来，“知道了。”
说罢就把那块沾了血污的脏脂肪切了扔了，然后问夏鱼，“不是说葱姜料酒就能提鲜去腥了吗？”
夏鱼说，“炒个青椒肉丝你还要把肉丝往葱姜料酒水里去泡一泡？还是说打算炒的时候往里加姜加葱倒料酒？”
“这……”
夏鱼又说，“猪血又不是不能吃，猪血旺也是很美味的。可你看这血，都污了，腐烂的东西去了腥就能吃吗？这不是掩耳盗铃？”
最后他又解释道，“去腥，腥是什么？就是腐烂的味道，活炒鸡丁从杀鸡到上桌不要两分钟，没有腐烂的空间，自然不需要去腥。腥是腥，臊是臊，不一样的哈，臊是固有的味道，这个才是真要上葱姜料酒来处理。”
小虎认真听完，心中感动，夏老板良心，好人啊。
以前工作的地方，有时候遇到丧良心的老板，腥臭的不行的东西他都还要求上食品添加剂盖住。
葱姜料酒不行就上乙基麦芽酚……
夏老板这……一块污了的血而已，按以往工作的店里的标准，这还算好肉……
另一方面，夏老板一来就给自己上难度，还给自己讲这些东西，这不是在教自己做菜吗？
过了一会儿，他才把手里的一块前腿肉全改成了肉丝。
粗细还凑合，在平均线以上。
夏鱼说，“还行，后面再练。”
说完就递过来一个白瓷碗，让他把肉丝装进去。
小虎习惯性地想摸一摸头，手抬到一半就想起夏老板的规矩，抬到一半的手就放了下来。
小虎惭愧地笑了笑，“嘿嘿。”
然后又问，“老板，你这是在教我做菜？”
“不然呢？”
夏鱼扑哧笑了，“你是打算打荷打一辈子啊？”
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