倍福文学

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第197章 人人都有拿手菜（第1页）

众所周知，华国有五大名醋——

老陈醋历史最长味道最厚重；

保宁醋味道次之相对柔和；

靠海的永春醋得陈酿三年，又酸又鲜又甜；

镇江醋最香，但也最淡，却也曾被袁枚批评——酸味淡得没有醋的意思了。

香醋出现得晚，清康熙年间才有。

江南烟雨朦胧平淡，江南地方地方的人性子就淡。

香醋味不浓，常常用来去腥提鲜增香，也因为这个才有了蒸酸留香的说法——

用了醋而吃不出醋味就是其中精要，属实也是醋中新派，跟那江南花前月下的才子佳人们似的，啥都要人细细品味，委婉得很，就不像饺子蘸陈醋那样，又酸又香又直接。

对于性格直接而火辣的人来说，香醋的优点就成了缺点。

这只能赖华国太大，一方水土养一方人……

至于第五种，那是醋中精华。

它从不见于各种美食文献，华国五千年历史上从未有过正儿八经的记录；

那是传说中的传说之味道，但几乎所有华国人都尝过这种人间至味——

【心上人给吃的醋。】

特别是爱而不得的时候，那酸味，吃过的都知道，天下无醋可与之匹敌……

夏鱼最后认真点评了一下黄月的菜，给她指了一些问题出来。

月月认认真真听了，立刻又拿出手机认真记下来。

罗老师看了都赞叹，“小月你真是认真啊。”

黄月笑着谦让了一下。

夏鱼则鼓励她说，“总的来说，很不错的，其实香醋的事情也不能说你放得多，各家的香醋口味也不一样，禾云家的香醋味道稍微重一点，鲜香更浓，和市面上常见的包装香醋比起来，口味确实有区别。”

“那还是我不仔细，”

黄月点点头说道，“我应该先闻一闻的，毕竟这东西不像盐和味精那么单纯。”

夏鱼点点头，“是的，不像盐和味精，一是一，二是二的。”

黄月喃喃念叨着，又在便签上几下一段话，“厨者应该熟悉自己惯用的调味料，毕竟姜醋料酒，千家百味，各不相同。”