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“夏师傅确实,我很看好。”
杨维涛笑道,“出来玩,他居然带那么多材料,恨不得把厨房搬出来,你说他是不是为了吃操碎了心?”
李春媛听了忍俊不禁,不由得望了望这会儿正兴奋甩杆的夏鱼,就想起来第一次在地库看见他的时候,挺有意思一个小伙子。
他俩把装食材的收纳箱都提下来先放到地上。
那里面花花绿绿的食材香料和各种油和酱,让李春媛大为震撼,直呼“好香……”
杨师傅找到夏鱼备的几样辣椒,取了干净碗筷来,夹了点样品尝了尝,“他也想得周到,这几个辣椒品种的都是辣度很低的。”
至于那罐豆瓣酱,上面明明白白就贴着纸标签——‘牟氏红油豆瓣,江南微辣口味’。
“行了。”
杨师傅扫了一圈然后说道,“你们平时不常吃辣的话,今天可以换换口味了。”
媛姐笑道,“杨师傅你也是江海市的名厨,还是很期待的。”
“你去陪孩子老人呗,一会儿弄好了叫你。”
“那不用,”
李春媛说,“看看你们做饭,我做饭就是不行,翻来覆去就是那几样。”
“行吧,”
杨维涛微笑了一下说,“来一个口味改淡之后的渝市非物质文化遗产。”
李春媛跟白金做了这么长时间的助理,各地名食虽不是那么会吃,但多多少少很多名号她也是知道的,顿时脱口而出——
“巫溪烤鱼是不是?”
“对,”
杨维涛说,“人家夏师傅把烤鱼夹子和木炭都准备好了,还有那么多材料,不做个巫溪烤鱼不太礼貌。”
李春媛很有兴致地说,“去年还是前年,陪白总去出差,对方就请吃了这个。那是当地口味的,我怕辣,没敢吃,但是那个香味真是至今难忘。”
杨师傅已经进入状态,便只是冲她微笑了一下,于是李春媛也不说话了。
渝市的巫溪烤鱼虽然也是一种江湖菜,但做法也是相当的繁复与讲究。
十几种香料在红油之中彻底融合出来的那种感觉,可能只有真正能吃辣的人才能理解到。
川渝湘赣,很多菜也是因为辣的缘故,就没有酸菜鱼那样流传甚广,老少皆宜了。
第一步就是先做糍粑辣椒酱。
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