倍福文学

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第266章 肠粉（第1页）

“若是如此，岂非会惹了食客不悦？”

徐志杰对此颇为担忧。

食客拿钱上门，为的是花钱享乐，要的是脸面和舒适，可若是想买的吃食却因此吃不到，岂非会心生恼意，往后再也不来醉仙楼？

若是如此，那醉仙楼的生意，只怕是要越来越差了……

姜承轩并不回答这个问题，而是反问道，“徐掌柜管理醉仙楼数年，可曾遇到过备菜不足，食客点菜时临时有缺的状况？”

“这自然是有的。”

徐志杰点头，“甚至可以说，十分常见。”

后厨备菜，多依靠经验。

而现实千变万化，往往和经验不符，难免会出现今日备的八宝鸭多，但实际神仙鸡却卖得多的状况。

“若遇此状况，该如何处置？”

姜承轩问。

“赔礼致歉，言语安抚，若有必须，可赠上些许点心小菜酒水一类，或是减免一些银钱。”

徐志杰回答。

“那食客反应如何？”

“大多不会因此恼怒，甚至有些食客会因为减免了银钱或者得了更多的菜式，心中欢喜。”

“这便是了。”

姜承轩道，“备菜缺失，但凡是时常到酒楼请客吃饭的人，倒也对此习以为常，若是遇到，心中可能有些许不悦，但只要咱们醉仙楼处置应对得当，不但不会让食客心中不悦，反而会坦然接受，也会对不曾吃到的菜式心中更加向往。”

“自然，不可过分缺失，以免引起食客不满，这其中的度，徐掌柜应该比我更有许多经验，知道该怎么做。”

“总之，要达到咱们想要的效果。”

求而不得，备受追捧。

徐志杰明白姜承轩的意思，连连点头，“是，少东家，我知道该如何做。”

“不过这起初，应该会因此多花费上一些银两。”

安抚食客的小菜、糕点、酒水和减免银钱的数额，可能会是一笔开支。

大约不会太大，但也比从前要多上许多。

“无妨，做生意，总是需要本钱的，这不是什么大事。”

姜承轩道，“只是我想着，若是一开始便以醉仙楼从前常卖却又不常出现短缺的菜式来做，只怕容易引人不悦，不如娄大厨这里新研制一两个菜式，以此来当做噱头，最为妥当。”

待醉仙楼的生意比从前有些许起色，在将其他招牌菜式稍稍缩减供应，便也显得更加合情合理。

娄春生伸手拍了拍胸口，“此事交给我，少东家放心。”