倍福文学

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第12章 鱼羊鲜（第2页）

何珍馐顿了顿道，“臭豆腐的利润我们占一成即可，不过我有一个条件。由我酿的那坛老卤水日后只能用来做何记的臭豆腐。”

何翁翁摸着胡须，笑了笑。

果然没看错这个孙女，她有时候滑得就像泥鳅那般。虽然臭豆腐的生意无法垄断，可是何珍馐的手艺却可以垄断。用不同的工艺手法做出来的臭豆腐，味道天差地别。何珍馐只教过何八珍一次做法，何八珍不可能将所有的细节都全学过去。他们家的臭豆腐依旧会比别人家的好吃。

梁宏没想到丈人家竟是如此宽宏厚道，万分汗颜，“不成，一成乃是欺负你们了”

“最少也要两成，不然这个生意我宁愿不做，梁家今日能渡过难关全托岳家帮扶”

在梁宏的执意要求之下，契约写成了何家占股两成，梁家占股八成。何珍馐卤的两缸臭豆腐卤水只能何记使用，别的臭豆腐要用何八珍自己卤的卤水。

等何八珍的卤水酵成熟，何记都不知卖了多少天的臭豆腐了

梁宏夫妇离开后，何家人双眼落在他们带来的羊肉、鳜鱼上，不住地咽唾沫。何记每日挣钱虽然也不少，但还真没舍得吃过羊肉，何家每日的伙食开支不到1o文，每日做灌汤包剩下的鸡肉、猪肉，春饼剩下的蔬菜，几乎覆盖全家人的饮食。

更不用提梁宏拎来的那条重达五六斤的鳜鱼，那是梦里才有的东西。如此硕大的鳜鱼市面上几乎罕见，普通老百姓吃得更多的是小条的鳜鱼。鳜鱼肉嫩味鲜，价格却不便宜。

何父看着那羊肉和鳜鱼忍不住食指大动，何珍馐忙拦下他。

“爹爹，我来让我来”

饶是何珍馐也忍不住咽唾沫，她虔诚地洗干净手，磨利刀锋。她打算做一道叫“鱼羊鲜”

的名菜。

鱼羊鲜，又名“羊咬鱼”

，在南宋名叫“鳖蒸羊”

，是淮扬的传统名菜。“鲜”

这个字就仿佛是为鱼羊鲜而量身定制的，最鲜美的两种食材混合在一起，连孔子都夸赞过它的鲜。

要不是苦于“没钱”

解锁这道菜，否则何珍馐吃土也要解锁它。何珍馐曾经做过鱼羊鲜，是以对它的来历背景还算了解。

鱼羊鲜历史极其悠久，有将近三千年的历史，流传至今有很多个版本的传说，何珍馐最喜欢的是孔子那一版。

她细心地将鱼处理干净，羊肉切段，焯水去腥味，用葱姜蒜爆炒。羊肉塞入鱼腹中，用麻线缝好鱼肚。

在处理食材的空闲时间里，何珍馐同何家人娓娓道来“这道菜乃是春秋战国孔子及其弟子明的，名唤鱼羊鲜。”

她的声线很是温柔，干净，恍若三月清泠的溪水，柔柔地浸润每个人的耳朵。

“孔子师徒周游列国，来到陈、蔡两国的边界迟迟不得进入，此时孔子已经饿得疲惫无力，他的弟子讨来鱼、羊肉，就地生火做饭。孔子在诗书礼仪方面造诣极高，对吃食亦是有几分要求。他虽然不同意弟子的做法，却也无力反驳。”

“弟子做好鱼羊鲜后端上给孔子品尝，孔子饮汤感到味道极是鲜美，当即赞美仓颉造字时，将鱼羊二字合为鲜字，不是没有道理鱼羊合炖，任何东西都不能与之媲美。”

冷油热锅，何珍馐整条鱼放入锅中“刺啦”

地响起，把鱼煎至两面金黄，泛出阵阵香气。她将做炖了一夜的老鸡汤浇入锅中，加入花雕、胡椒粉、酱油调料，等汤煮至奶白色收火，拆掉麻线。

何珍馐的声音仿佛掺和着食物的香气，听的人如痴如醉。故事美，她手下的鱼羊鲜更美。

浓郁的香气蔓延出来，何家人不住地吞口水，双目几乎要泛出饥饿的青光。

如此生动鲜活的做菜场景，配着这段孔夫子的传说，直把何家人勾得出细细吸溜声，皆是被这道菜香得受不住了。何嘉仁、何嘉信兄弟生下来就没有享受过几天的富贵，什么高档的菜沾都没沾过，哪里扛得住鱼羊鲜的诱惑

何翁翁的眼里不觉含起笑意，看着孙女娴熟的处理手法，他彻底放下心。他不由地想起几十年前，那段在河边垂钓，就地生火做鱼羊鲜的日子

鱼羊鲜炖好后，何珍馐在众人抗议的目光下，堂而皇之地盛了一碗肉汤放入食盒搁置一旁，接着把一整口砂锅端到了桌上。

她想到傍晚要做顿暮食，便偷懒盛了现成的鱼汤。想来一道鱼羊鲜足够征服他的味蕾。

全家人根本无暇问及何珍馐为什么提前盛出一碗汤，所有的目光都桌上那锅奶白的鱼羊鲜所占据，个个都抢着去端碗装饭，争着拿勺子盛汤。

鲜美的热汤入口，羊肉吸饱了鱼肉的鲜味，鱼肉浸透了羊肉的鲜味，交相呼应，嫩滑鲜美，酥烂可口，当真是人间绝世美味