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第21章 鱼肉粥猪油炒饭（第2页）
然后切出来差不多三斤鱼肚子肉，三斤鱼背上的肉，唰唰地切成薄片，用清澈的井水洗了三遍，放在一边先浸泡一小会儿。
抽空，他在火塘上方烧一大锅热水，用来烫野猪后腿脱毛用的。
水开需要一段时间，他对差不多十斤的蟒蛇肉段进行预处理。
蟒蛇肉类似鸡肉但更加紧实，适合长时间腌制和慢烤。
他先将蟒蛇肉去鳞片，去了骨头，再切成长短，放在一个搪瓷盆中，撒上一点点粗盐抓一抓放一边腌制。
蟒蛇肉需要竹签串起来，喊二妹去砍回来一根竹子自己制作竹签。
二妞看到了餐桌上盆中的野猪腿瞪大了眼睛，好大，几十斤！
“大哥！哪里来的！”
她激动喊起来！
“猪腿，赶山打回来的。”
“野猪腿！”
“是啊，等一下我们吃猪肉炒饭。”
“大哥，这是蟒蛇！”
二妞被吓得捂住胸口后退，看着盆中的蟒蛇肉，咦了一声，一脸嫌弃，再看到一条还没处理的眼镜蛇惊吓喊叫：“活的蛇！小心大哥！”
黄俊笑着说：“死了，大哥打死的。”
“我先跑了！”
二妞害怕，起了一身鸡皮疙瘩跑出厨房。
黄俊用竹签串起来三斤蟒蛇肉，剩下的七斤放入了空间中，自己一个人吃不了这么多，女孩子胆小一般下不了嘴。
串好了蟒蛇肉，他谨慎地看向了眼镜蛇，这东西有毒，必须要去毒处理，一般人搞不定，他就专业了，知道毒腺位于头部，也清楚彻底放血去内脏的操作，最后剥去外皮和鳞片，用清水反复冲洗了八遍。
眼睛蛇肉更需要去腥处理，现在家里没有生姜没有料酒也没有白醋、柠檬汁腌制三十分钟，只好加入淡盐水浸泡，尽可能的去腥增嫩。
眼镜蛇没有蟒蛇大，三斤左右去除内脏放血后，只剩两斤多了，没必要切段烧烤，直接整条炭烤吧。
他熟练地去骨，整条蛇身展开，再用竹签固定，等下刷油后两面翻烤直到金黄就好，没有五香粉和椒盐提味的话只能撒点粗盐吃掉，味道也不错。
大妹大柳回来了，手中出现了一把野葱，淡淡的味道传到了鼻子前面。
黄俊满意地点点头，大妹跟二妞一样，因为大概六十斤的一只野猪腿激动不已，也因为蟒蛇肉吓得连连后退，颤抖着声音看大哥黄俊说：
“大、大哥，你哪里来的蟒蛇肉啊，我害怕。”
黄俊端出来了一锅开水，放下，习惯性去摸摸大妹大柳的脑袋：
“这是大哥昨晚山上猎杀的，你们不吃大哥吃掉就好，你们吃鱼肉粥和猪肉炒饭，对了大柳你做干饭水量火候、时间把握很好，你做干饭，我来炒饭。”
大柳绕过了蛇肉所在的餐桌，不想看到蛇肉，身子控制不住地颤抖起来，很快她淘米做干饭下去。
黄俊忙着开水烫一整只野猪后腿，接着用热水浸泡软化野猪毛并加入少量粗盐，浸泡时间十几分钟就好，利用高温扩张毛孔软化猪毛。
时间到了之后用尖刀刮毛，一些顽固毛根用镊子一一拔除了。
回头看，米汤已经烧开了，里面的米粒像开了花一样爆开，黄俊将喜好浸泡过的鱼肉片倒进去，搅拌搅拌。
等到再一次沸腾了就停止，把锅端出来让余温继续烫鱼肉片，切碎的野葱丢进去，加上适量的粗盐，继续搅拌搅拌。
很快鲜甜的鱼肉粥味道冒出来，大柳看了好想来一碗。
十分节俭的五妹这时候闻着鲜甜鱼肉粥味道跑了进来！
本来习惯性想说黄俊跟大柳一点都不节俭、真不会过日子的时候，看到了一大只猪腿在地上大铁锅中……
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