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“爷爷好棒啊,猪头弄的好干净。”
“七宝爱吃猪头肉吗”
沈大业被小孙女拍马屁了,心里头更是美滋滋的。
“嗯嗯,爱吃,香的咧”
沈七宝点着小脑袋瓜子。
“那爷爷得赶紧弄了,争取咱们晚上就吃上烀肉”
猪头和猪蹄子弄完了,宋桂兰又给沈大业派来了新的活。
“猪皮也给去个毛”
一整张的猪皮,十好几斤呢
这个年头,其实也有收猪皮的。
猪皮可以去做皮鞋,做皮包。
不过,一张猪皮卖不上几个钱,不如留给家人自己吃。
辽东省,最著名的食物就有一个是猪皮冻。
把处理干净的猪皮,切成小块儿,放在锅里使劲儿的烧。
等猪皮快烧烂糊了,里面的胶原蛋白也就差不多都被煮出来了。
连着猪皮加汤汁,一起盛到大盆里,放在冷的地方凉凉它。
辽东省的冬天比较冷,都不用过夜,几个小时,也就能凝固起来。
凝固好了的猪皮冻,比豆腐可要结实多了,是级有弹性的。
用菜刀从盆里切出来一块儿,放在手掌里,跟切豆腐一样的给切成小方块,堆在盘子里。
猪皮特有的鲜美早就被煮出来了,不用什么特别的作料,只要在上面浇上一点酱油大蒜末儿,那就是好吃的不得了的美味。
别看辽东省的冬天很冷,哈气成冰的。
但是,在火热的炕头上坐着吃饭,尤其是吃着杀猪菜,要是桌上没有这么一盘凉滋滋的皮冻,那还真是缺少点什么
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