倍福文学

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方才在外面打扫树叶的时候，肉铺的伙计恰好送了肉馅，还有两大扇极新鲜的排骨来。

姜如意想起昨天，说要做红烧排骨的事情，将这些排骨尽数留了下来，又请伙计帮忙在厨房里剁了。

这会儿时间尚早，铺面里没有客人，天气也凉快，正是炖排骨的好时候。

姜如意将那剁好的排骨拿出来，用干净的水冲洗过两遍，下锅焯水。等开锅的工夫，她拿起刀开始“啪啪”

的拍蒜瓣和姜片。

红烧排骨算是一道家常菜，做法上不算太难，但需要注意的细节不少，其中第一步就是炒糖色。

姜如意耐心的守在灶台前，等锅中糖色由浅黄转深，再慢慢转为浓郁的枣红色，将焯过水的排骨倒进锅里。

那排骨一倒进锅里，她利落的翻几次勺，每块排骨皆均匀的裹上了糖色，然后加入葱姜和调配好的香料，再快速烹入一勺酒。

只听“滋啦”

一声，醇厚的酒香夹杂着锅气翻腾起来，酒香和肉香瞬间弥漫在整个厨房里，白色雾气升腾。

第28章常规菜品、红烧排骨阿芍闻着……

阿芍闻着那香气，连忙抽了抽鼻子，激动的朝锅里看看。

却见姜如意往锅中加了热水，又拿了个大砂锅，将排骨和汤皆倒进砂锅中，开始用小火慢慢炖。

阿芍咽咽口水，知道排骨还没炖好，只能耐心的继续在一旁等着。

姜如意看着她这模样，朝她笑着开口：“别着急，今日这排骨专门让伙计剁成了小块，如今用砂锅炖着，用不了半个时辰就能炖熟。”

阿芍听姜如意这么说，这才又高兴了起来。

她干脆搬了个凳子过来，守着炉灶开始择菜，一边择菜，一边还不时的朝灶台上看看。

姜如意看阿芍这副下决心守在灶台旁边，寸步不离的模样，索性将看火的事情交给她，自己得了清闲，搬了个凳子靠着窗边坐下，悠闲的看窗外的街景。

经过一早上的忙碌，外面的街巷上终于恢复如常。

或许是因为天气凉快的缘故，今日街巷上倒有不少行人，沿街叫卖的小贩路过，吆喝声和交谈声交织在一起，十分热闹。

姜如意又想到早先时候，自己在州桥夜市上摆摊卖馄饨的情景。

那时候，街上也是这样熙熙攘攘的，她当时还想着，若是以后能租间铺面多好，没想到如今已经实现了。

姜如意弯起嘴角笑笑，她又看了一会儿街景，估摸着时间应该差不多了，这才起身走到灶台前。

她将砂锅的盖子掀开，一股浓郁的肉香瞬间扑鼻而来，醇厚的香味直冲鼻孔。

一旁，早就择好了菜守着炉灶的阿芍闻着这香味，忍不住咽了咽口水。

真香。

小娘子做出来的豚肉，怎么就这么香呢？

姜如意把排骨倒回炒锅里，用筷子将炖烂的葱姜香料都夹出来，然后开大火收汁。

等锅里的汤汁都咕嘟咕嘟冒起大泡，颜色逐渐转深，汤汁也渐渐变得浓稠。

她将调好的淀粉淋入锅里面，同时晃动手腕，几个漂亮的小翻勺，排骨立刻从锅中利落的翻了个儿，表面皆均匀的裹上了浓稠油亮的汤汁。

姜如意将那做好的红烧排骨盛出来，先让阿芍尝了一块。

阿芍这会儿顾不上热，连忙拿起双筷子，朝排骨上夹去。

这排骨因为是用砂锅炖的，已经炖的十分香酥软烂，用筷子轻轻一夹之下，竟然直接脱了骨。

阿芍看一眼那骨头上的汤汁，没忍住伸出舌头舔了舔，然后一脸满足的点点头：“味道实在是太香了。”

姜如意见阿芍只顾舔那汤汁，忍不住一阵失笑，连忙帮她把脱了骨的肉夹到碗里。

这脱骨肉上裹满了鲜红油亮的汤汁，用筷子轻轻的一压，里面的油脂就顺着肉渗出来。

等阿芍将那块肉放进嘴里，浓郁的肉香味，瞬间在口腔中绽开。

这排骨炖的极为酥烂，瘦肉鲜嫩多汁，肥肉丰腴肥美，上下牙齿一起咬下去，从肉里疯狂渗透出油脂来，一股浓郁的香味瞬间充斥进整个味蕾。

阿芍吃着这红烧排骨，香的差点咬了自己的舌头。

“好吃，实在太好吃了。小娘子，我宣布红烧排骨就是最好吃的东西。”