倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第2章 镇江市润州区（第4页）

民俗风情

-岁时节庆习俗：春节期间，润州人家有贴春联、守岁、拜年的传统，年夜饭必有鱼、藕、汤圆等寓意吉祥的菜肴，鱼象征“年年有余”

，藕寓意“路路通”

，汤圆代表“团团圆圆”

。大年初一晚辈向长辈拜年领压岁钱，邻里互道祝福；元宵节赏花灯、猜灯谜、吃汤圆，城区街道与公园会举办灯会，热闹非凡。清明节扫墓祭祖、踏青，南山、金山湖等地草木青翠，成为踏青热门选择；端午节吃粽子、挂艾草、戴五彩线，长江边常有龙舟竞渡相关活动。中秋节赏月、吃月饼，家人团聚；重阳节登高、赏菊，北固山、南山迎来众多登山祈福的市民，传承敬老美德。

-独特民俗活动：金山寺跨年祈福撞钟是润州极具特色的民俗活动，每年除夕之夜，游客汇聚金山寺，参与庄严的祈福仪式与撞钟活动，伴随悠扬钟声迎接新年，活动还配套非遗市集与沉浸式巡游演艺，融合佛教文化与民俗体验。东岳庙会历史悠久，虽主要活动区域涉及周边，但润州居民参与度极高，庙会期间有戏曲表演、民间杂耍、商贸交易等活动，热闹非凡。此外，农历二月初八吃馄饨是润州特有的民俗，相传为纪念鹤林寺开山祖师玄素和尚，俗有“二月八，吃了馄饨病不”

之说，当日家家户户都会包荠菜鲜肉馄饨。

-非遗文化传承：润州拥有多项国家级、省级非物质文化遗产，镇江香醋酿造技艺是国家级非遗，传承14oo余年，从制曲、酵到淋醋、陈酿，坚守传统工艺，酿造出的香醋香而微甜、久存不坏。锅盖面制作技艺是省级非遗，煮面时将木质锅盖置于锅中，面条劲道爽滑，搭配多样浇头，成为市民日常饮食的重要组成部分。此外，太平泥叫叫、剪纸、面塑、扬剧等非遗项目也在积极传承，西津渡古街、京畿路街区常有非遗表演与体验活动，五两纹银手作、珠绣等非遗文创产品深受游客喜爱。

-生活与礼仪习俗：润州人生活节奏舒缓，注重礼仪，待人热情好客，邻里之间互帮互助。传统婚嫁习俗保留提亲、订婚、迎娶等核心环节，迎娶当天车队沿途喜庆热闹，亲友前来祝贺；传统丧葬习俗注重孝道，亲人去世后举行追悼仪式，亲友吊唁表达哀思。日常生活中，润州人喜爱早茶文化，清晨到茶馆喝茶、吃早点是许多市民的习惯，点心包括蟹黄汤包、虾籽烧卖、肴肉等，配以镇江香醋，悠闲惬意的早茶时光展现了当地舒适的生活状态。近年来，京畿路街区的“梧桐街事会”

“老街坊”

志愿服务队等，更让邻里互助的传统在现代社区中延续。

特色美食

润州饮食以淮扬菜为基础，融合本地长江、运河物产特色，口味清淡咸鲜、醇厚入味，“镇江三怪”

（香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖）广为流传，成为城市味觉标签，此外还有众多传统名菜与特色点心，彰显独特地域风味。

-镇江香醋：润州最具代表性的特产，国家级非物质文化遗产，酿造历史14oo年。选用优质糯米、麸皮、小麦等原料，经制曲、固态分层酵、淋醋、陈酿等多道工序制成，成品色泽清亮、口感绵和、香而微甜、浓而味鲜，老陈醋香浓郁，久存不坏。香醋不仅是烹饪调味佳品，可用于凉拌、红烧、清蒸等菜肴，也可直接饮用，开胃消食，远销全球17o多个国家和地区。

-水晶肴肉：又称“肴蹄”

，“镇江三怪”

之一，润州传统名菜。选用江淮地区优质猪前蹄，经腌制、焯水、焖煮等工序制成，成品色泽晶莹、肉质酥烂、肥而不腻、瘦而不柴，吃时蘸镇江香醋与姜丝，风味更佳。“肴肉不当菜”

指其可直接作为佐酒小菜，也可搭配主食食用，是宴席与日常饮食中的常见菜品，深受市民与游客喜爱。

-锅盖面：“镇江三怪”

之一，润州特色面食，因煮面时将木质锅盖置于锅中而得名。面条选用特制细面，沸水煮熟后劲道爽滑，搭配长鱼、腰花、肴肉、肥肠、青菜等多样浇头，汤底以骨头、鸡汤熬制，鲜香醇厚，再淋上一勺镇江香醋，口感丰富。街头巷尾的面馆各具特色，是市民早餐与日常饮食的重要选择，也是游客体验润州风味的必尝美食。

-金山翠芽：润州特色名茶，属于绿茶类，因产于金山及周边山区而得名。茶叶选用优质嫩芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等传统工艺制作而成，成品条索紧细、色泽翠绿、香气清高、滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮。金山翠芽得益于润州优越的生态环境，品质上乘，是品茶爱好者的选，也是馈赠亲友的佳品。

-蟹粉狮子头：传统名菜，早在唐代已出名，当时称“葵花大斩肉”

，后因形似狮子头得名。选取五花猪肋条肉，肥瘦搭配切成石榴米大小，嵌入蟹黄制成肉圆，覆以菜叶清炖而成。成品白黄油亮，圆润丰腴，肥嫩不腻，入口即化，汤汁鲜香浓郁，是润州宴席上的经典菜品，展现淮扬菜的精致与醇厚。

-蟹黄汤包：润州传统名点，皮薄如纸、馅足汁多。选用新鲜蟹黄、蟹肉与猪肉搭配制成馅料，外皮用高筋面粉加温水揉制擀成薄皮，包入馅料后蒸熟。汤包晶莹剔透，隐约可见内馅，食用时需先咬一小口吸吮汤汁，再品尝馅料，鲜香味美，是早餐与茶点的佳品，体现润州点心的精致与鲜美。

-四色汤包：润州特色早茶点心，由飞泉早茶等老字号传承，以四种不同馅料区分，常见为蟹黄、虾仁、鲜肉、豆沙口味。汤包皮薄馅足，汤汁饱满，四种口味各具特色，咸鲜与甜润交织，搭配早茶茶水食用，口感丰富，是体验润州早茶文化的必尝点心。

-镇江江蟹：润州地处长江之滨，江蟹资源丰富，是本地特色物产。镇江江蟹体色浅青色有光泽，腹部透射微红，黄毛金爪白肚皮，爪子长，头胸甲疣状突起明显、“工”

字型花纹清晰。其肉质中硒、铁含量高，游离氨基酸总量丰富，肉质鲜嫩，膏肥黄满，味道鲜美，秋季时令可清蒸、红烧，也可制作蟹粉、蟹黄等食材，深受食客青睐。

实用旅游指南

住宿可选择润州区核心城区或景点周边，优先挑选交通便捷、口碑良好的住宿类型；外部交通可乘坐高铁至镇江站、镇江南站，转乘公交或出租车直达城区景点，自驾可通过沪陕、沪蓉、扬溧等高公路抵达，市内公交覆盖主要景点，西津渡古街、京畿路街区等适合步行游览；注意事项：登山与景区游览时注意脚下安全，夏季做好防晒防蚊，冬季注意保暖；尊重当地宗教信仰与民俗习惯，进入寺庙、道观需遵守相关规定；品尝河鲜与特色美食时选择正规餐饮场所，确保食材新鲜；游览历史遗址与古街时爱护文物与公共设施，不触摸、不刻画，共同保护文化遗存。