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第1章 镇江市京口区（第4页）

京口的民俗风情植根于江南文化土壤，融合南北文化特质，淳朴厚重又不失灵动鲜活；特色美食则以淮扬菜为基础，结合本地物产，形成了鲜明的地域风味，成为城市文化的鲜活载体，承载着市民的生活记忆与情感。

民俗风情

-岁时节庆习俗：春节期间，京口人家有贴春联、守岁、拜年的传统，年夜饭必有鱼、藕、汤圆等寓意吉祥的菜肴，鱼象征“年年有余”

，藕寓意“路路通”

，汤圆代表“团团圆圆”

。大年初一，晚辈向长辈拜年领取压岁钱，邻里之间互道祝福，热闹非凡。元宵节有赏花灯、猜灯谜、吃汤圆的习俗，城区主要街道与公园会举办灯会，各式花灯璀璨夺目，猜灯谜活动增添了节日的趣味性。清明节，市民有扫墓祭祖、踏青的传统，南山、焦山等地草木青翠，成为踏青的热门选择。端午节吃粽子、挂艾草、戴五彩线，长江边常有龙舟竞渡相关活动，传承着纪念屈原的传统。中秋节赏月、吃月饼，家人团聚，共话家常；重阳节登高、赏菊，北固山、南山等地迎来众多登山祈福的市民，传承着敬老爱老的美德。

-独特民俗活动：农历二月初八吃馄饨是京口特有的民俗，相传为纪念鹤林寺开山祖师玄素和尚，俗有“二月八，吃了馄饨病不”

之说，这一天家家户户都会包馄饨，馅心多为荠菜鲜肉，味道鲜香。东岳庙会是京口历史悠久的民俗活动，始于宋代，盛于明清，每年农历三月二十六至二十八日为谏壁东岳庙会期，会期内，任元圣帝出巡谏壁街坊及周边48个村庄，庙内彻夜灯火通明，香烟缭绕，善男信女烧香念佛，庙外有戏曲表演、民间杂耍、商贸交易等活动，丹阳、扬中、江都等地居民纷纷前往看会、看戏、购置物品，人数达数十万之众，这一千年集市习俗相沿至今，成为展现京口民俗文化的重要窗口。

-非遗文化传承：京口拥有多项国家级、省级非物质文化遗产，传承着深厚的文化基因。镇江香醋酿造技艺是国家级非遗，传承14oo余年，从制曲、酵到淋醋、陈酿，每一步都坚守传统工艺，酿造出的香醋色泽清亮、香而微甜。锅盖面制作技艺是省级非遗，煮面时将木质锅盖置于锅中，面条劲道爽滑，搭配多样浇头，成为市民日常饮食的重要组成部分。此外，太平泥叫叫、剪纸、面塑、扬剧等非遗项目也在积极传承，西津渡古街等场所常有非遗表演与展示，让游客近距离感受传统技艺的魅力，使古老的民俗文化在当代焕生机。

-生活与礼仪习俗：京口人生活节奏舒缓，注重礼仪，待人热情好客，邻里之间互帮互助，相处和睦。传统婚嫁习俗虽经简化，但仍保留提亲、订婚、迎娶等核心环节，迎娶当天，新郎迎娶新娘，车队沿途鸣喜炮，亲友前来祝贺，热闹喜庆。传统丧葬习俗注重孝道，亲人去世后，举行追悼仪式，亲友前来吊唁，表达哀思。日常生活中，京口人喜爱早茶文化，清晨到茶馆喝茶、吃早点是许多市民的习惯，点心主要有蟹黄汤包、素包、烧卖、肴肉等，配以姜丝和镇江香醋，悠闲惬意的早茶时光，展现了京口人舒适的生活状态。

特色美食

京口饮食以淮扬菜为基础，融合本地物产特色，口味清淡咸鲜、醇厚入味，其中“镇江三怪”

（香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖）广为流传，成为城市味觉标签，此外还有众多传统名菜与特色点心，彰显着独特的地域风味。

-镇江香醋：京口最具代表性的特产，酿造历史14oo年，是国家级非物质文化遗产。选用优质糯米、麸皮、小麦等原料，经制曲、固态分层酵、淋醋、陈酿等多道工序制成，成品色泽清亮、口感绵和、香而微甜、浓而味鲜，老陈醋香浓郁，久存不坏。香醋不仅是烹饪调味的佳品，可用于凉拌、红烧、清蒸等多种菜肴，也可直接饮用，具有开胃消食的功效，远销全球17o多个国家和地区，成为京口对外交流的“金名片”

。

-水晶肴肉：又称“肴蹄”

，是京口传统名菜，也是“镇江三怪”

之一。选用江淮地区优质猪前蹄，因该区域生猪肉质酥香、瘦多肥少、肉皮韧性好，制作出的肴肉独具风味。经腌制、焯水、焖煮等工序制成，成品色泽晶莹、肉质酥烂、肥而不腻、瘦而不柴，吃时蘸着镇江香醋与姜丝，风味更佳。“肴肉不当菜”

指其可直接作为佐酒小菜，也可搭配主食食用，是宴席与日常饮食中的常见菜品，深受市民与游客喜爱。

-锅盖面：京口特色面食，“镇江三怪”

之一，因煮面时将木质锅盖置于锅中而得名。面条选用特制细面，经沸水煮熟，口感劲道爽滑，搭配多种浇头，如长鱼、腰花、肴肉、肥肠、青菜等，汤底以骨头、鸡汤熬制，鲜香醇厚，再淋上一勺镇江香醋，口感丰富。锅盖面制作技艺传承百年，街头巷尾的面馆各具特色，是市民早餐与日常饮食的重要选择，也成为游客体验京口风味的必尝美食。

-蟹粉狮子头：传统名菜，早在唐代已出名，当时称为“葵花大斩肉”

，后因其硕大似狮子头而得现名。选取五花猪肋条肉，肥瘦搭配，切成石榴米大小，嵌入蟹黄制成肉圆，覆以菜叶清炖而成。成品白黄油亮，圆润丰腴，肥嫩不腻，入口即化，汤汁鲜香浓郁，是京口宴席上的经典菜品，展现了淮扬菜的精致与醇厚。

-拆烩鲢鱼头：京口传统名菜，选用新鲜花鲢鱼头，拆骨后佐以熟火腿、鲜笋、青菜心等配料白烩而成。汤汁鲜浓，咸鲜微辣，鱼头肉质鲜嫩，配料丰富，口感层次分明，体现了淮扬菜“一菜一味”

的特点，是本地宴席上的常见菜品，深受食客喜爱。

-白汁鮰鱼：以长江鮰鱼为原料，竹笋为配料，烹饪技巧以煮菜为主，忌用酱油，保持菜品的本色与鲜味。鱼段切块，先焯水，再用酒焖、水煮，成菜鲜香四溢、清淡爽口，鱼肉鲜嫩细腻，汤汁清澈醇厚，充分展现了长江鲜美的本味，是京口特色河鲜菜品的代表。

-蟹黄汤包：京口传统名点，皮薄如纸、馅足汁多。选用新鲜蟹黄、蟹肉与猪肉搭配，经特殊工艺制成馅料，外皮用高筋面粉加温水揉制，擀成薄皮，包入馅料后蒸熟。汤包晶莹剔透，隐约可见内馅，食用时需先咬一小口吸吮汤汁，再品尝馅料，鲜香味美，是早餐与茶点的佳品，体现了京口点心的精致与鲜美。

-镇江江蟹：京口地处长江之滨，江蟹资源丰富，是本地特色物产。镇江江蟹体色浅青色，有光泽，腹部透射微红，黄毛金爪白肚皮，爪子长，头胸甲疣状突起明显、“工”

字型花纹清晰。其肉质中硒、铁含量高，游离氨基酸总量和呈味氨基酸含量丰富，肉质鲜嫩，膏肥黄满，味道鲜美，是秋季时令美食，可清蒸、红烧，也可制作成蟹粉、蟹黄等食材，深受食客青睐。

实用旅游指南

住宿可选择京口区核心城区或景点周边，优先挑选交通便捷、口碑良好的住宿类型，方便出行；外部交通可乘坐高铁至镇江站、镇江南站，转乘公交或出租车直达城区景点，自驾可通过沪陕、沪蓉等高公路抵达，市内公交覆盖主要景点，西津渡古街、北固山等区域适合步行游览；注意事项：登山与景区游览时注意脚下安全，夏季做好防晒防蚊，冬季注意保暖；尊重当地宗教信仰与民俗习惯，进入寺庙、道观需遵守相关规定；品尝河鲜与特色美食时选择正规餐饮场所，确保食材新鲜；游览历史遗址时爱护文物，不触摸、不刻画，共同保护文化遗存。