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第8章 盐城市建湖县（第4页）

建湖的民俗风情植根于水乡文化、红色文化与移民文化的土壤，历经数百年传承，形成了独具特色的民间习俗；丰富的湿地与农耕资源，孕育了众多风味独特的美食，成为建湖文化的鲜活载体，让人流连忘返。

（一）民俗风情

1.传统节庆习俗：春节期间的“欢欢喜喜过大年”

踩街活动是建湖延续近二十年的传统习俗，近千名群众组成45个方阵，搭配2辆花车，分为“淮杂故里”

“灵龙水乡”

“幸福家园”

“年味建湖”

四个篇章，场面十分壮观。活动中，彩龙飞舞、锣鼓喧天，淮剧演员扮相生旦净丑亮相，杂技艺人表演单车、转碟等技艺，大秧歌、打莲厢、挑花担、荡湖船等民俗节目精彩纷呈，返乡大学生方阵融入新潮元素，为节庆增添青春活力。元宵节时，举办赏花灯、猜灯谜、非遗展演等活动，百米赏灯长廊悬挂千余条谜笺，糖画、面塑等非遗项目现场互动，热闹非凡；端午节吃“五黄”

、佩戴香囊，中秋节家人团聚赏月，传统节庆氛围浓厚。

2.民间艺术与非遗传承：建湖是“中国淮剧之乡”

，淮剧唱腔朴实明快、通俗易懂，多反映民间生活与劳动场景，是群众喜闻乐见的艺术形式，在淮剧小镇、节庆活动中频繁上演。作为“中国杂技之乡”

，省级非遗“射阳杂技”

技艺精湛，融观赏性与艺术性于一体，成为建湖文化的闪亮名片。全县现有34项非物质文化遗产，涵盖传统技艺、民间艺术等多个类别，藕粉圆制作技艺、杂技、淮剧等非遗项目通过展演、体验等形式得以传承扬。此外，建湖还是“中国散文之乡”

，散文创作氛围浓厚，各类文化交流活动频繁，彰显着水乡的文化底蕴。

3.生产生活习俗：水乡渔民的生产习俗独具特色，渔民出海捕鱼前会举行简单的祈福仪式，祈求风调雨顺、渔获满仓，渔获后则有分享邻里的传统，体现了对自然的敬畏与邻里和睦的理念。农耕习俗中，春耕前的准备仪式、丰收后的庆祝活动等，展现了对农业生产的重视，如今，智慧农业的展让农耕方式与时俱进，但勤劳、诚信的精神内核依然传承。红色文化习俗融入日常生活，清明时节瞻仰革命烈士纪念塔、参观红色遗址成为常态，红色基因在潜移默化中传承。

（二）特色美食

1.九龙九鲜：建湖最具代表性的生态美食品牌，依托九龙口湿地丰富的水产与水生作物资源，分为“荤九鲜”

与“素九鲜”

。“荤九鲜”

包括九龙口大闸蟹、建湖青虾、昂刺鱼、河蚌、蚬子、泥鳅、虎头鲨、甲鱼、芦荡柴格丁；“素九鲜”

则有水芹、茨菰、莲藕、芡实、茭白、菱角、荸荠、蒲菜、莲子，用这些食材可制作出八珍汤、花雕酒焗大闸蟹、蚬子虾等十八道特色菜肴，口感鲜美、营养丰富，其中九龙口大闸蟹肉质鲜嫩、蟹黄饱满，建湖青虾色泽鲜亮、口感爽滑，备受推崇。

2.建湖藕粉圆：拥有2oo多年历史的地方传统名小吃，也是省级非遗项目。外观润滑透明，外皮晶莹剔透，入口有嚼劲，内馅香甜软糯，寓意着佳偶天成、圆圆满满。制作技艺讲究，选用优质藕粉，搭配芝麻、核桃、桂花等馅料，经多道工序制成，可蒸可煮，是宴席与日常饮食中的佳品，更是游客必尝的“非遗美食”

。

3.恒济鱼圆：恒济镇特色美食，以新鲜鱼肉为原料，采用传统技艺制作，口感鲜嫩q弹、味道鲜美。鱼圆可煮汤、可清炒，是建湖宴席与家常菜中的常见菜品，“恒济鱼圆嫩嘟嘟”

的美名在当地广为人知，如今通过精深加工，成为带动村民增收的特色产业。

4.建湖八大碗：民间宴席的经典组合，属淮扬菜体系，以汤菜多、高汤烧菜为特点。八大碗包括肉膘、肉圆、红烧肉、羹汤、瘦肉充鸡、海鲜、甜菜、红烧鱼，搭配八个凉碟（变蛋、卤猪耳、醉泥螺、海蜇等四荤四素），荤素搭配、冷热相间。肉膘吸满汤汁、肥而不腻，肉圆分南北两派（河北纯肉、河南加糯米饭），红烧肉慢炖后入口即化，最后一道鱼寓意“年年有余”

，尽显建湖待客之道。

5.其他特色美食：“何老大酱油”

鲜灵灵，是建湖民间常用的调味品，为菜肴增添独特风味；“红糖果子”

甜滋滋，是节庆期间的传统小吃，色泽红亮、口感香甜；麻菜籽油、手工山芋萝卜干、咸肉咸鱼等特色农产品，通过深度加工成为游客喜爱的伴手礼；此外，宝塔镇的风味小吃、上冈镇的传统菜肴等，也各具特色，展现了建湖美食的多样性。

实用旅游指南

外部交通可乘坐公共交通抵达盐城市区后转乘长途汽车前往建湖，自驾沿沈海高、盐淮高等可直达县城；内部交通方面，县城公交线路覆盖主要景点与镇街，打车便捷，镇街间有城乡公交往来，九龙口国家湿地公园等景区内可乘坐观光车或游船；最佳旅游时间为春季（观鸟、赏春景）、夏季（湿地避暑、赏荷）、秋季（品蟹、赏菊）、冬季（体验年俗、湿地寻雪）；注意事项：湿地景区蚊虫较多，需做好防护，参观历史遗址与宗教场所时遵守相关规定，爱护文物与生态环境，品尝海鲜与湖鲜选择正规餐饮场所，确保饮食安全。