倍福文学

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第6章 盐城市阜宁县（第4页）

六、民俗风情与特色美食

阜宁的民俗风情植根于多元交融的文化土壤与黄河故道的地理环境，历经数百年传承，形成了独具特色的民间习俗；丰富的自然资源与农耕、渔盐产业积淀，孕育了众多风味独特的美食，成为阜宁文化的鲜活载体。

（一）民俗风情

1.传统节庆与民俗活动：“打春牛”

是阜宁极具特色的传统民俗，立春时节在庙湾古城等地举行展演活动，执礼官带领乡民围绕春牛执鞭抽打，寓意打去懒惰、迎来生机，随后将春牛肚子里的阜宁大糕、糖果、谷物分给观众，祈福风调雨顺、五谷丰登。这一习俗被列入“文化进万家-视频直播家乡年”

民俗活动，荣获盐城市十佳文化品牌活动。春节期间贴春联、守岁拜年，元宵节举办“非遗大集”

“民俗踩街”

，花船、腰鼓、秧歌等表演精彩纷呈；端午节吃“五黄”

、佩戴香囊，中秋节家人团聚赏月，传统节庆氛围浓厚。

2.民间艺术与非遗传承：阜宁是“淮剧之乡”

，淮剧唱腔朴实明快、通俗易懂，多反映民间生活与劳动场景，在节庆与民俗活动中频繁上演，深受民众喜爱。作为“杂技之乡”

，阜宁杂技技艺精湛，融观赏性与艺术性于一体，在国内外享有声誉。非遗项目丰富，阜宁大糕制作技艺、硕集姜氏卜页制作技艺等入选各级非物质文化遗产名录，面塑、掐丝珐琅画等手工艺制作精美，展现了劳动人民的智慧。此外，阜宁还是“中国散文之乡”

“书法之乡”

“绘画之乡”

，散文创作、书法绘画氛围浓厚，各类文化交流活动频繁。

3.生产生活习俗：历史上的盐渔生产习俗影响深远，盐民煮海为盐、渔民出海捕鱼时形成的祭祀仪式、分工协作方式等，部分习俗仍在民间保留。农耕习俗中，春耕前的准备仪式、丰收后的庆祝活动等，展现了对农业生产的重视。如今，随着时代展，生产方式不断革新，但传统习俗中的诚信、协作、勤劳等精神内核得以传承，融入现代生活。罗桥镇的“木兰户织”

传统被赋予新的时代内涵，通过共富工坊让传统手工艺成为带动增收的产业。

（二）特色美食

1.阜宁大糕：起源于明清时代，2o2o年其制作技艺入选江苏省非物质文化遗产名录，正在创建国家级非遗品牌。糕片白如雪、薄如纸、甜如蜜、软如绵，上口香甜滋润，清乾隆帝曾赐名“玉带糕”

，寓意“步步登高”

，是节庆送礼与日常食用的佳品，远销全国各地。

2.硕集姜氏卜页：阜宁知名土特产品牌，2o22年其合作社获评国家级示范合作社，制作技艺为江苏省非物质文化遗产。选用本地大豆为原料，经传统工艺制作而成，口感细腻、豆香浓郁，营养丰富，带动周边农户种植大豆11oo亩，是地方特色产业的代表。

3.戚桥蒲包茶干：传统特色美食，采用蒲包压制工艺制作，茶干色泽红润、质地紧实，咸香适口，兼具茶香与豆香，是佐餐、零食的佳品，在穆沟古村等景点设有特色售卖点。

4.益林酱油：传承传统酿造工艺，以优质大豆、小麦为原料，经长时间酵而成，色泽红亮、酱香浓郁，味道醇厚，是烹饪调味的优质选择，已成为非遗业态的重要组成部分。

5.阜宁八大碗：民间宴席的经典组合，由八道特色菜肴组成，荤素搭配、冷热相间，涵盖本地鲜蔬、河鲜、畜禽等食材，烹饪手法朴实，注重食材本味，鲜香浓郁，是苏北饮食文化的集中体现，常见于婚丧嫁娶等重要场合。

6.马家荡荡鲜面：穆沟古村的新型特色业态，选用本地优质小麦粉制作面条，搭配马家荡新鲜鱼虾、蔬菜等配料，汤汁鲜美、面条劲道，展现了水乡饮食的鲜活风味。

7.滨海海鸭蛋：沿海滩涂放养的海鸭所产，海鸭以滩涂中的小鱼、小虾、小蟹等为天然饲料，鸭蛋蛋黄饱满、色泽红亮、油脂丰富，口感沙糯，是端午节“五黄”

的选食材。

8.羊寨水果制品：以羊寨镇优质水果为原料，开出水果干、果汁等制品，保留了水果的营养与风味，口感清甜，是受欢迎的休闲食品与旅游商品。

七、极简实用旅游指南

住宿选择多样，县城及重点乡镇、景区周边分布各类住宿设施，部分农旅景区周边有乡村民宿可供选择；外部交通可乘坐高铁至阜宁站，或抵达盐城站、淮安站后转乘长途汽车前往，自驾沿2o4国道、沿海高公路可直达县城；内部交通方面，县城公交线路覆盖主要景点与乡镇，1路等公交线路串联核心区域，打车便捷，乡镇间有城乡公交往来，偏远景点建议自驾或包车；最佳旅游时间为春季可赏桃花、参与非遗研学，夏季适合滨湖避暑、水果采摘，秋季可体验农耕丰收、品尝时令美食，冬季有“打春牛”

等民俗活动；注意事项：沿海及湿地景区蚊虫较多，需做好防护，黄河故道部分区域风大，注意防风，品尝特色美食选择正规餐饮场所，参观历史遗址与宗教场所时遵守相关规定，爱护文物与生态环境。