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第1章 黑河市爱辉区（第4页）

。满族传统服饰为“旗袍”

（女性）与“马褂”

（男性），女性旗袍注重收腰，装饰有盘扣，男性马褂短而宽松，便于活动；传统居住场所为“四合院”

，房屋为青砖瓦房，室内设有火炕，冬季取暖；传统节日包括“春节”

“元宵节”

“端午节”

，其中春节会举办“祭祖”

活动，全家团聚，供奉祖先牌位，吃饺子、黏豆包；传统美食包括苏子叶饽饽（用苏子叶包裹黏米馅料）、酸汤子（玉米制成的面条），在四嘉子满族乡可品尝到这些美食。

2.中原传统民俗

爱辉区的中原传统民俗主要由汉族移民传入，保留了大量北方汉族的习俗。春节时，家家户户贴春联、挂灯笼、包饺子，晚辈向长辈拜年，长辈给晚辈压岁钱；元宵节举办灯会，城区与乡镇会搭建灯展，展示各种造型的灯笼，同时举办猜灯谜、扭秧歌活动，秧歌队身着鲜艳服装，手持彩扇、手绢，伴随着锣鼓声表演，是元宵节最热闹的活动；中秋节时，人们赏月、吃月饼，亲友团聚，部分家庭会制作“团圆饼”

（类似月饼但更大，全家分食）；清明节扫墓祭祖，人们会到祖先墓地焚烧纸钱、摆放祭品，表达对先人的思念。

3.中俄边境民俗

由于与俄罗斯接壤，爱辉区的民俗也融入了俄罗斯文化元素。每年夏季，爱辉区会举办“中俄文化大集”

，中俄双方会展示传统手工艺品（俄罗斯套娃、中国剪纸）、表演民族歌舞（俄罗斯芭蕾舞、中国东北大秧歌），同时设置美食区，售卖中俄特色小吃，吸引大量游客参与；在建筑风格上，部分城区建筑采用俄罗斯式设计，如尖顶、拱窗、彩色墙面，尤其是大黑河岛与边境贸易区附近，俄罗斯风格建筑较为集中；在日常习俗上，部分市民会庆祝俄罗斯节日（如新年），食用俄罗斯食品（如列巴、格瓦斯），学习俄罗斯语言，中俄民间交流频繁，形成了“双语交流”

“双俗并存”

的边境特色。

（二）特色美食：多元风味的融合

爱辉区的特色美食融合了东北菜的醇厚、少数民族的天然、俄罗斯的异域风味，每一道美食都与当地的地理环境、生产生活方式密切相关。

1.东北风味美食

东北菜是爱辉区饮食的基础，以“量大、味浓、实惠”

为特点。

-小鸡炖蘑菇：选用当地散养的土鸡，肉质紧实，搭配大兴安岭的野生榛蘑，榛蘑吸收鸡肉的汤汁，鲜香浓郁，鸡肉炖至软烂，入口即化，是冬季暖身的佳品，几乎所有餐馆都有供应。

-铁锅炖大鹅：将整只大鹅切块，用铁锅慢炖，加入土豆、玉米、粉条等配菜，大鹅肉经过长时间炖煮，软烂入味，配菜吸收了鹅肉的油脂与香味，口感丰富，适合多人分享。

-杀猪菜：传统东北农村过年时的菜品，用新鲜的猪肉、猪血肠、酸菜一起炖煮，酸菜酸香可口，解腻开胃，猪肉与猪血肠鲜嫩，是冬季受欢迎的家常菜，在乡镇餐馆可品尝到地道口味。

-地三鲜：由土豆、茄子、青椒炒制而成，三种蔬菜均经过油炸，外酥里嫩，再用酱油、醋、糖调味，咸甜适中，是常见的家常菜，口感软糯，适合下饭。

2.少数民族特色美食

少数民族美食突出“天然、原味”

，食材多取自当地的山林与江河。

-手把肉：鄂伦春族与达斡尔族的传统美食，选用新鲜的牛羊肉（多为羊肉），不加过多调料，清水煮熟后蘸盐食用，最大程度保留了肉的鲜嫩，肉质紧实，口感纯正，在新生鄂伦春族民俗村可品尝到。

-烤狍子肉：鄂伦春族的传统美食，现狍子为国家二级保护动物，食用的为人工养殖品种，将狍子肉切成块，用树枝串起，炭火烤制，外焦里嫩，撒上盐、孜然等调料，香气扑鼻，肉质细腻，无膻味。

-稷子米饭：达斡尔族的传统主食，用当地种植的稷子米煮制而成，米粒饱满，口感软糯，带有淡淡的米香，常搭配炖菜（如炖豆角、炖土豆）食用，营养丰富，在坤河达斡尔族满族乡可品尝到。

-苏子叶饽饽：满族的传统美食，用黏米（糯米或黄米）做皮，包裹红豆沙、苏子馅等馅料，外面包上苏子叶，蒸熟后食用，苏子叶的清香与黏米的软糯、馅料的香甜结合，口感独特，是节日期间的特色食品。

3.俄罗斯风味美食

俄罗斯风味美食在爱辉区十分流行，尤其是在边境贸易区与城区餐馆。

-俄式红菜汤：经典俄罗斯菜品，用红菜头、牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜等食材熬制，加入番茄膏、酸奶油调味，汤色鲜红，酸中带咸，口感丰富，牛肉软烂，蔬菜入味，是俄罗斯餐的代表菜品。