倍福文学

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“晚上想吃什么”

白小芽问道。

江玉姝甜甜地笑道“嫂子你做什么就吃什么，反正你做什么都好吃。”

“那就吃豆花饭吧，正好前阵子收了半筐子黄豆，还是新鲜的，都不用泡，直接就能磨成浆。”

“好好好，嫂子做的豆花也很好吃，我能吃两大碗米饭”

前阵子修院墙时，白小芽做了一大锅豆花，一家人都吃得很满足，最后一锅豆花全部都吃完了，连豆花水都喝得精光。

不过那时候，还没收豆子，就只剩了一点老豆子，她见实在没菜了，便煮了一锅豆花。

现在收了半筐子新豆，正好可以再吃一次豆花。

她从筐子里挖出一斤豆子，淘洗干净后，放在水盆里泡着，然后便开始淘米煮饭。

饭蒸熟后，她倒出洗干净的豆子，提上干净的木桶，和江玉姝一起走到院里的石磨前。

姑嫂俩联手，玉姝往磨眼里放豆子，白小芽便推磨。两人磨完豆子后，李春花也回来了。

“晚上这是要做啥好饭”

李春花笑着问。

江玉姝满脸笑容，脆生生地回道“嫂子要做豆花。”

李春花嗔了她眼“定是你这好吃鬼，央着你嫂子做的。”

白小芽笑着解释“不怪她，是我要做的。”

说着话，她提着磨好的豆浆往灶房走去。江玉姝跟在她身后，手里端着装豆子的碗。

把豆浆提到灶房后，她用纱布把豆渣滤出来，再把过滤后的豆浆倒入洗干净的锅里煮。

江玉姝一边烧着火，一边不时探头看。

白小芽站在灶台边，一手扶着腰轻轻揉捏，一手拿着大汤勺搅动锅里的豆浆，以免糊锅。

她刚刚一直弯着腰推磨，推久了，现在腰又酸又麻。

锅里的豆浆烧开后，白小芽急忙点上一旁早就备好的线香。

一柱香是一刻钟也就是十五分钟，她点上线香，继续用大勺轻轻搅着锅里煮沸的豆浆。

因为已经煮过一次豆花了，这次都不用白小芽说，江玉姝看到锅里的豆浆沸腾起来后，立马抽走灶膛里大块的木柴，把火烧小了些。

白小芽笑着看她一眼“小机灵鬼。”

在线香燃到一小半时，锅里的豆浆也煮好了。

她把煮好的豆浆舀出来，再次过滤一遍豆渣，然后舀了一大碗放在灶边，并加了小半匙糖。

吃完饭后，还可以再喝点甜甜的豆浆。

接着她把滤好后的豆浆再次倒回锅里，准备三钱的卤水，又往卤水里兑入四倍量的清水。

待豆浆凉一会儿后开始点浆，加入适量兑好的卤水，用大勺子顺时针缓缓地搅动。

点浆的整个过程，时长控制在一刻钟内，不宜太久。

多次少量的放入卤水，均匀缓慢地搅动，一直点到豆浆慢慢变成花絮状，直至整个锅里的豆浆和水分离，下面是豆花，上面是清水，豆花算是点成功了。

然后再用洗干净的筲箕在上面轻轻压一压，把多余的豆花水舀出来倒掉。

豆花压紧实后，用刀横竖三刀，划成块状。

接下来便是做蘸水了，因为调料有限，只能简单的弄一下。

把葱姜蒜切碎，放入小碟子里，再加入适量的番椒粉和花椒粉，放上盐和酱醋。