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第160章 蝶恋花（第4页）
安遥和慕汲桑都有些惊讶，鲥鱼虽鲜，可鱼刺又密又多，并非制膳的良品。
联想到峰叔方才的话，安遥又问：“您方才说做法复杂，莫非是剔取鱼肉？”
“是，可那剔肉不过是最简单的一步罢了。”
“啊？”
“取鲥鱼剔刺取肉，捣成鱼茸，将鱼泥摆成芙蓉花的形状，摆在盘中。”
光是“剔刺取肉”
四个字就足够麻烦了，可对于大厨而言，尚可接受。
慕汲桑双手抱于胸前，道：“这也不算太难呀。”
峰叔又道：“再将鱼鳞洗净，用针线穿鳞而过，一百个鱼鳞串成一组，总共串一百组，悬于鱼花之上。”
慕汲桑神色微变，“这就……有些麻烦了。”
峰叔又道：“蒸鱼之时，鱼鳞中的精华油脂便会滴落在‘芙蓉花’上，让鱼肉变得奇鲜无比！”
慕汲桑恍然大悟，“哦！难怪要用鲥鱼呢！”
鲥鱼的油脂含量非常之高，特别是鳞下脂肪，更是整条鱼的精华所在，可惜大多时候都被浪费掉了。
如此一来，倒是寻到了两全之法！
可惜鲥鱼难寻，安遥让枇杷先行一步，速去百川市场，先找相熟的鱼摊主帮忙寻鱼。
慕汲桑感叹道：“你养母的想象力还真是丰富呀！”
一听这话，峰叔笑道：“说到想象力丰富，这道菜肴还有道姊妹菜肴，叫做‘蝶恋花’，那才真是想象力丰富呢！”
“蝶恋花？”
两人都睁大眼睛等待峰叔说下去。
“取十只河豚脊背上最嫩的几块肉，在平碟中，摆出朵朵樱花的形状，再用樱花酒浸泡入味。”
“接着用火点燃，鱼肉微卷，便会出现‘水火交缠，樱花盛开’的奇景！”
“更妙的是，空气里也会萦满樱花的香气，引得蝴蝶翩翩起舞，绕花而行，称之为‘蝶恋花’！”
便是见惯了复杂酒膳的慕汲桑，也不禁被这道菜肴的梦幻构思所震，啧啧称赞了起来。
峰叔笑道：“这道菜肴是阿樱想出来的，只有她那样浪漫的性子，才能想得出来！”
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