倍福文学

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第59章（第1页）

这牛也不知道是谁杀的，看起来遭了挺多罪的样子，血放的也不太干净，切割的面也不太漂亮，内脏也没处理，裴淮之有些嫌弃地皱了皱眉。

不过看到牛肉的兴奋让他忽略了这些细节。

这药宗……居然真的有牛肉！

裴淮之努力压下心中激动，按照那上古秘境拿到的那上古食谱给药宗展示着那红烧牛肉的做法。

“用这几块牛腩肉和牛腱子肉就行，这地方的肉，肉质鲜嫩还有嚼劲，做出来好吃。”

裴淮之一边对着药宗长老解释着，一边指了指那牛肉的部分。

裴淮之说完，拿着挑好的肉，习惯性地对着楚倾临说着：“切成块以后，再用水再泡泡。”

裴淮之挑的部分是牛腩和牛腱子肉，带着脂肪和筋的牛腩肉红烧炖煮出来口感非常细嫩香软，而牛腱子肉则是肉质紧实，带着嚼劲，有口感牛肉，两种肉红烧起来都好吃，裴淮之干脆直接把两种肉都挑全了。

听到裴淮之的话后，楚倾临应了一声，动作熟练地带着几个剑术比较好的弟子们去处理牛肉，裴淮之也没闲着，准备好了葱姜之类的东西后，又在药宗研究的地方，现了不少八角桂皮香叶和花椒。

裴淮之满意地准备好了那些调料，浸泡好的牛肉，血水已经几乎完全出来，冷水下锅，裴淮之不急不慢地加入了生姜和料酒去腥，加入水煮开，然后撇去浮沫，捞出沥干水分。

紧接着就是炒制调料。

热锅下油，放入葱姜以及刚刚在药宗拿的八角桂皮香叶花椒等调料，裴淮之听还加了个辣椒，用小火慢慢煸炒，让那香味慢慢散了出来。

等香味向着四处飘散的时候，裴淮之把刚刚那些焯好水的牛肉块放入锅中，跟调料一起煎炒。

肉的每一面都煎至微微金黄，迅加入料酒去腥，紧接着再加入生抽提鲜，老抽上色，最后再放入糖，翻炒均匀，让那煎炒好的牛肉均匀裹上调料，那牛肉的颜色也在翻炒的过程中，带上了浓油赤酱的色彩。

“翻炒完了，再加入没过牛肉块的清水，然后大火烧开后转小火，加大灵火，多炖煮一会，让牛肉软烂。”

几乎要做完的时候，裴淮之这才想起来自己刚刚做饭时太过投入，竟是忘记了跟那药宗的长老介绍步骤。

“炖煮一阵子，等牛肉炖煮到软烂，汤汁看起来变得浓稠的时候，加盐调味，大火收汁，就能出锅了。”

裴淮之对着药宗已经呆滞了的吴长老和吴长老周围的弟子们说着。

“对了，”

像是想起来什么，裴淮之还贴心地提醒着，“用灵火炖煮的时间一定要足够，这样牛肉才能软烂入味，炖煮的过程中，还要注意观察汤汁的量，别烧干烧糊了。”

“中途一定要查看搅拌，不然容易粘锅。”

裴淮之对着吴长老说完炖煮牛肉时的注意事项，想了想，最后还是没跟对方提杀牛的事情。

虽然这牛杀的实在是太粗糙，但裴淮之想了想，还是觉得不能一次性教对方太多，不然容易晕。

毕竟看这药宗的长老和弟子们现在似乎就已经开始有些呆滞了，也不知道听没听懂他刚刚讲的。

想要问这药宗多要几头牛的裴淮之有些担忧地想着。

吴长老看着裴淮之，已经彻底呆了。

还在哦炖煮的时候，那浓郁香味就已经飘散出来。

那香味，是是牛肉经过炖煮后，释放出的纯粹的醇厚肉香，混合着调料中带着的酱香味，浓郁而醇厚，加入的糖又整体的味道增加了意思甜味，与牛肉的肉香相互交融着，这种一种独特而又浓郁的复合香味，让他们只是闻着，就已经忍不住直咽口水。