倍福文学

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贺明珠：……

贺明珠用尽了全部了教养，才没把一句“你做梦”

吼出来。

还三成的利润，他怎么不去抢啊！

——算了，在招聘厨师这件事上，她还是有点追求吧，也不能太别无他求了。

当贺明珠觉得在一矿已经找不到合适的厨师时，一个穿着蓝布工服的老头走了进来。

“听说你们饭店招厨师？”

贺明珠有气无力地说：“对，招厨师，每月三十五块工资，多了没有。”

老头又问：“你对厨师有什么要求吗？比如说会烧大菜，刀工过硬，煎炸炒烤煮样样精通，能做招待菜和贵宾菜，能同时处理数十人的用餐……”

贺明珠继续有气无力道：“没有，只一条，厨师要会做饭。”

——金三太阳是多么英明的一位大统领，“消防栓里要有水”

果然是旷世名言，引申出来，厨师也必须会做饭。

老头笑了，说：“厨师当然要会做饭。”

接着他对贺明珠说：“小姑娘，你就是这家店的老板吧？”

贺明珠颔首，老头又说：“嘴上说得天花乱坠也没用，只有厨房里才能见真章。你要是不介意的话，我给你露一手？”

听到这话，贺明珠提起了精神。

这位老头是所有来应聘的厨师中，外形最整洁干净，说话做事最有条理的一位了。

在经历了各式的奇葩应聘者后，贺明珠此时竟不由得生出一丝期待。

说不定，这次还真能找到一位合适的厨师呢？

依旧是一颗白菜。

老头不急不慌，围上了围裙，戴上了白色厨师帽，把花白的头发都仔细地掖进帽子中，确保没有一丝头发在外面乱晃。

接着，他将工服袖子撸到胳膊肘的位置，拿肥皂细细地洗干净手上胳膊上的每个缝隙。

光是这一步就让贺明珠眼前一亮。

很久没有见到这么有卫生意识、注意干净的厨师了！

老头亲自从白菜堆里挑了一颗青口大白菜，菜叶青绿，菜帮厚实，整颗白菜长得大而粗壮，一看吃起来就很有韧劲儿。

一般这样的白菜并不是做菜的上选，因为太成熟了，没有小白菜的薄嫩鲜甜，菜质粗糙，吃起来有点难嚼，还有点塞牙。

但老头将这颗大白菜拿在手中，左右看看，很满意的样子。

选好后，他只剥掉了最外层有些干枯的那层菜叶子，接着将大白菜从中间一劈两半，顶上的菜叶放在一边，留待后用。

带着一小段菜叶的白菜帮子则被一层一层地剥下来，竖着从中切开，最里面的白菜心取出来，也放在一边。

说起来这年头北方水果少，除了苹果和梨以外，就是樱桃柿子杏，但也只有应季的时候才吃得到。

因此，甜滋滋的白菜心就成了别样的水果。各家各户在做白菜时，经常会将白菜心切下来，留给孩子当零嘴吃。

老头拿着菜刀，将白菜细致地斜切成片，确保每片上都有乳白的菜帮和青绿的菜叶。

锅里烧油，油温七成热时下入切好的白菜，直到将其炸至半透明的微黄色后，捞出控油。

剩下的油也没浪费，放出几颗花椒，炸香后捞出

花椒，再用葱姜炝锅。

等锅里的葱姜香味出来时，老头快手将盘中白菜用铲子推回锅里，加盐糖翻炒。此时，炒菜的香味就已经出来了。

这还不够，老头舀了一勺子醋，轻轻沿着锅边一淋，刺啦一声，高温作用下，醋的香味猛然炸开，酸香浓郁，勾人食欲。

一盘醋溜白菜出锅，色泽鲜亮，味道诱人。锅里的汁收得干净，盘子中没有多余汤汁，利利落落的一盘菜，看着品相就漂亮极了。

剩下的白菜叶子和白菜心也没浪费。

白菜心切细丝，加酱油醋味精白糖调味，淋上一勺炝好的辣椒油，就是一道酸辣爽口的凉菜。