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没养猫狗,这些东西只能这么处理。
灶台上方搭有棚子,上面特意别了些木棍伸出来,方便挂东西。冲洗干净的鱼,被齐山穿了棕叶,和买回来的肉块、骨头分开挂了一排。
菜刀腾出空,就可以着手切板油。
齐山洗把手,往上撸了撸袖子,弯腰将板油切成差不多大小的块块。
谢知云看他一眼,在灶门口蹲下,“我现在把火点上?”
板油不多,一会儿的功夫,齐山已切下小半,遂点了点头。
谢知云往灶洞塞一大把干松针,起身去山洞拿了一根点着的木棍。虽半道上火苗就灭了,但插到松针里,稍微吹两口气,就腾地燃起。
他又连忙加了些干柴进去,不一会儿灶膛就烧热乎。
齐山在一旁说:“放些水进去。”
“要多少?”
“一小碗就够了。”
凉水倒进锅里,猪板油也全部切完,直接一股脑全倒进去。
眼看谢知云还要加柴,齐山连忙拦住:“小火慢慢熬就行。”
谢知云丢掉柴火拍拍手,“那我去拿几个番薯来烤着。”
“嗯。”
齐山拿起铲子翻翻锅里的油块,看见架子上的豆腐,取出两块,全切成比手指头稍薄一点的片。
“留一块冻着下汤,这些就过油炸一炸,到时炒肉蒸肉可以往里掺。”
谢知云对他的厨艺信得过,自然说好。坐在板凳上,拿木棍把手里的番薯一个个推进灶洞,尽职尽责地烧火。
锅里渐渐传来细微的响动,油香味越浓了,谢知云忍不住伸长脖子探头看了眼,被齐山抓了个正着。
“快好了,小时候隔壁奶奶一熬油,我就在旁边守着,刚出锅的油渣可香。”
谢知云想到那场面,不禁笑了笑。
又添了把火,绝大部分油都被榨出来,油渣变得焦黄酥脆。
齐山觉得差不多,用竹笊篱把油渣捞出来,装进碗里,撒了些盐拌匀,先递给谢知云。
谢知云早有点儿馋,也没客气,夹起一块吹了吹喂进嘴里。
外面已经凉了,但内里还是烫的,香香脆脆,还有少许油脂,确实好吃。
作品简介...
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