倍福文学

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第204章 三（第1页）

终于，轮到我闪亮登场。身旁的工作人员就像专业的赛场助手，早早地将我的工作台面擦拭得一尘不染，各类厨具摆放得整整齐齐，井然有序的环境仿佛在为我奏响激昂的出征序曲。我目光扫视一周，依据即将开启的烹饪之旅所需，果断伸手握住了一把锋利无比的片刀，那刀刃在灯光的映照下闪烁着寒光，似在诉说着即将雕琢美味的使命。熟悉我的挚友们，倘若此刻目睹这一情景，心中想必已猜到我即将施展的厨艺魔法。没错，正是简易版的“文思豆腐”

，不过，这并非传统意义上的复刻，我大胆地在原有配方基础上做了巧妙创新，增添了一样独特的主料——鲢鱼丝，与此同时，减去了火腿肉和鸡脯肉这两样常规却略显普通的配料。

谈及配料的选择，实则无奈之举，现场提供的食材种类有限，犹如巧妇难为无米之炊。但即便如此，我也在有限的资源中精心筛选，敲定了香菇、青菜、虾皮和枸杞这几样看似平凡却暗藏玄机的食材。香菇，那独特的菌菇香气能为菜品注入浓郁的风味；青菜，鲜嫩翠绿，不仅增添视觉美感，还能带来清新爽口的口感；虾皮，别看个头小，却是鲜味的浓缩炸弹，小小一把便能让整道菜的鲜味提升几个档次；枸杞，色泽艳丽，兼具滋补功效，既能点缀菜品，又能融入营养元素。

比赛的号角正式吹响，我立刻全身心投入战斗。当其冲的便是处理鲢鱼，这可是个技术活儿，需要十足的耐心与精湛的技巧。我稳稳地握住手中的刀具，动作行云流水般流畅，先是精准地将鲢鱼肉中的大骨剔除，那过程如同外科医生做手术般精细，不容有一丝差错。紧接着，目光如炬，一根一根地将鱼刺拔出，鱼皮也顺势剥去，红肉部分更是清理得干干净净，最后将处理好的鱼肉切成细丝，放入清水中浸泡，清澈的水流如同温柔的怀抱，慢慢带走鱼肉的腥味，为后续的美味奠定基础。处理完鱼肉，我把鱼骨洗净，安置在一旁火力凶猛的猛火灶上，利用大火的威力全力吊制出一锅如牛奶般白皙、鲜香四溢的鱼汤，这鱼汤可是整道菜品的灵魂所在，后续的鲜味都将源于此。然而，此刻的我却看似“不务正业”

，在吊汤的关键时期，毅然转身去处理烹里脊所需的食材。

时间紧迫得如同上紧了条的闹钟，滴答作响，分秒必争。赛事进程愈紧张，每一秒的流逝都像是在心头敲响一记警钟。我将里脊肉切成了小长条，笔画着我需要的最佳形状。这一举动仿若在平静的湖面投下一颗巨石，瞬间激起千层浪。“哇，这个能叫肉丝吗？就这水平还能来参加比赛？”

质疑声、嘲笑声如潮水般汹涌而来，在赛场中掀起一阵不小的波澜，“嘘”

声一片。可外行人哪里知晓，他们看到的仅仅是这表面的“不专业”

，内行人却能透过现象洞察我此举背后的深意。好在主持人经验丰富，在赛场高手的及时点拨下，赶忙站出来维持秩序：“安静一下，大家不要干扰选手，要是有评论，稍等片刻，有的是你们表意见的的机会。”

这一声呼喊如同定海神针，赛场很快恢复了原本有条不紊的秩序。不过，经此一遭，倒也让大部分人的目光聚焦到了我身上，无形中为我增添了几分关注度。

面对这场外的干扰，我仿若置身事外，神色未改，心无旁骛地继续手中的操作。我拿起比赛给我的里脊肉，将其放置在干净的案板上。稳稳握住锋利的刀具，以均匀的力度将里脊肉切成厚度约为o.7厘米的厚片。要求每片的厚度尽量保持一致，为后续操作奠定基础。切好的厚片依次整齐排列在案板一侧。

接着，用刀背将切好的厚片逐一排一遍。敲打的力度需掌控得当，既要让肉片的纤维适度松散，又不能将其敲打得过于破碎。每一下敲击都似一场温柔的按摩，促使肉质变得更加嫩滑，厚度也会在敲打下略微延展，约达到o.5厘米左右，此时肉片仿佛被赋予了新的生命力，纹理更加清晰可见。

经过敲打处理后的肉片，再一次被置于刀下切去5厘米外多余部分，让条保持长短一致。再一次，将刀与案板垂直，以精准的刀法切成粗细均匀的小长条，宽度控制在o.5厘米左右最为适宜。这些小长条形状规整，每一条都饱含着精心处理后的鲜嫩质感，放入碗中，准备迎接下一步的蜕变。随后，加入适量盐、料酒、鸡蛋，胡椒粉腌制，让味道均匀地融入肉条，料酒的醇厚香气迅弥漫开来，胡椒粉则增添了一抹恰到好处的辛辣，三者协同作用，充分入味去腥，让肉条静静蛰伏，等待美味绽放的那一刻，取另一口锅加入色拉油预热。鱼丝经过浸泡已经白，早已经没有了血色，捞出沥干。

与此同时，配料的筹备工作也在同步高效进行。彩椒宛如色彩斑斓的宝石，被仔细洗净后去籽，切成与里脊肉条相仿的长条状，它们鲜艳的红、黄色彩，不仅能为菜品增添视觉上的冲击力，更为后续带来丰富的维生素与独特口感。洋葱也不甘示弱，剥去外皮，切成条，洋葱独特的辛辣香气开始在空气中若隐若现。另一边，取适量面粉、生粉、吉士粉，泡打粉按照比例在一个碗中巧妙融合，打入一个鸡蛋，蛋液的金黄为这三种粉的混合增添了一抹亮色。随后，慢慢加入清水，手中的筷子仿若灵动的指挥棒，边加边搅拌，直至调成浓稠度适中的面糊，那面糊似丝滑的绸缎，放置一旁，宛如蓄势待的战士，随时准备为肉条披上华丽战衣。此时，千万别忽视凤梨的打理，将其去皮切成条，放入淡盐水浸泡5分钟，盐水如同温柔的清洁剂，带走凤梨可能残留的涩味，捞出后用厨房纸巾吸干水分，凤梨条变得干爽脆嫩，只待下锅一展身手。