手机浏览器扫描二维码访问
我这人吧,打小就对吃的特别着迷,尤其是粤菜里的清蒸,那可真是让我魂牵梦绕。
在好多人心里,清蒸好像就只是蒸点鱼虾贝类,范围窄得很。
可我偏不信这个邪,在我看来,清蒸的世界大着呢,简直是“万物皆可蒸”
!
脆嫩的蔬菜、嫩滑的豆腐、紧实的排骨、醇厚的牛肉、多汁的鸡肉,还有牛蛙之类的,只要上了清蒸的“舞台”
,那都能绽放出独特光彩。
不过呢,要我说,粤菜里那些清蒸菜能这么出彩,背后的清蒸汁可是大功臣。
粤菜师傅们那厨艺,真不是盖的,凭着深厚的功底和对食材的精准拿捏,鼓捣出几款风味各异的清蒸汁,就跟变魔术似的,能把平平无奇的食材变得让人欲罢不能。
我自己为了搞清楚这些清蒸汁的门道,可没少下功夫。
平日里,趁着师傅们在厨房调味的时候,我就跟个“小间谍”
似的,这儿瞅一眼,那儿记一点,零零散散收集信息。
等回到住处,再把这些碎片化的信息在本子上仔细拼凑、还原。
这过程就跟雾里看花似的,毕竟靠“见缝插针”
收集来的,没准就漏了关键的地儿,但好在费了几番周折,总算是整理出几款清蒸汁配方,在我心里,这些可都是千辛万苦寻来的“宝贝”
,下面就给您唠唠。
先说说这虾籽酱油汁,那虾籽可是这汁的灵魂所在啊!
每一粒虾籽都像是大海浓缩的鲜味炸弹,满满的氨基酸这些呈味物质,鲜得能把人眉毛都给鲜掉。
生抽呢,负责把基础咸味和醇厚风味给定下来,老抽就像是个“色彩大师”
,往上那么一添,汁水立马色泽诱人。
冰糖更是妙,调节调节甜度,还能把咸味那股尖锐劲儿给柔化了,让口感变得顺滑无比。
花雕酒一上场,去腥增香,独特的酒香韵味就出来了。
还有葱、姜、八角、桂皮、香叶这些,凑一块儿打造出层次丰富得不行的复合香气,筑牢了这汁的风味根基。
做法也不简单,制作的时候,先热锅,倒那么一点点油,把虾籽放进去小火煸炒,好家伙,那瞬间鲜香就跟开了闸似的四溢开来,等炒到虾籽金黄喷香,赶紧盛出来备用。
接着,再把锅烧热,加点食用油,葱姜往里一扔,爆香后捞出,再把八角、桂皮、香叶放进去翻炒,让香料们的味道充分交融。
虚假的文案aaaa唐萤现这个美少年凉透了,决定带去河边aaaa真实的文案aaaa天姝的原女主唐萤在不知情下,被穿越女配夺走了所有机缘,又在不知情下,捡尸了...
2o21331入v,当天日万,v后加更,每晚十点见下本开无法攻略的影后喻夏写不出新稿,被朋友忽悠去酒吧找灵感,神思不属地被个冷美人勾走,眼看水到渠成我不当枕头公主。巧了,...
附本作品来自互联网本人不做任何负责内容版权归作者所有王爷兴亡,宠妃有责作者祁晴宝宝文案聂臻,宁国史上第一位女太傅,性情多变,对至亲之人笑靥如花,对陌生之人清高冷傲。身为一个打破常规风华正茂的女官,泛滥桃花运自然源源不断而来,她看得眼花缭乱,索性一个不理,安心做好自己的太傅之职!他,宁国最尊贵的王爷,权倾朝野,精心制造...
南熹冒着大雪赶到普众寺,院里已经停了一辆加长版的红旗L9,7777的尊贵豹子号,全防弹结构。 这是段京淮的车。 段家就是王权富贵的象征。...
宴宁是一本修仙小说里的替身。据说她的身体是千百年来难得一遇纯阴玉灵体。据说千年前重天颠顾宗师的爱妻便是纯阴玉灵体。她一直都知道她这个替身的身份,但是正主不在,她家财万贯,虽然修炼废材,但是也依旧能活的潇洒。可是她还是低估了顾浮尘的能耐和狠心。她只不过是顾浮尘为他爱妻养育的重生器皿。宁颜活了,她也依旧活着,只不过她是附在一只人参的身上而已。宁颜身体虚弱,需要她,她允了。宁颜受了伤,需要她,她也允了。她想,既然他给了她生命,她还给他也无妨。两个人,总要有一个人能如愿的活着吧后来,血海大魔王点名要宁颜来换取天下太平。我忍你们两个傻x很多年了。老子这么多年的予取予求你们当真觉得我任劳任怨是个冤种了吗要不是老子打不过你,早八百年就把你大卸八块了,今时今日了,还腆着脸让我给你们收拾烂摊子呢笑死个人了。头可断血可流,绝不嫁给那该死的魔头。剧情都走完了,她又不是他们那天杀的母亲,还要惯着他们。宴宁反手火烧重天颠,拍拍屁股走人,做一个云游四海的散仙。人生如戏全靠演技人参精x芙蓉如面蛇蝎在心大魔头...
上一世英国公府被满门抄斩,拂云被心机女和丫鬟逼迫,难产而死。一朝重生在新婚之夜,拂云再次见到新婚夫君,夫君盯着她,不怀好意的说,夫人,你确定要为夫停下?夫妻携手同行,治太子救公主,和皇子们斗智斗勇,除奸臣,雪仇怨待李不言手握权势,成为天下主宰时,他说,娘子,谢谢你一直陪着我。...