倍福文学

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第29章（第4页）

黎小鱼就选了猪肉，正好能将成本控制一下。总不能辛苦一场，最后一文没赚。

除了早市，也有个晚市。

卢大海熟练的挎着篮子，去买了鱼，猪蹄，还有配菜用的草果，砂仁。

黎小鱼先将米淘了放砂锅里面煮上，又去熬花椒油。

他熬的多一些，存着后面都能用。

市面上花椒油没得卖，也省的后面需要又要现熬。

肉鲊还需要的芝麻油倒是有现成的，互市开通，芝麻油也是外商交易的货物之一。

辞州这边卖的还便宜一些，京城那边芝麻油的价格是翻倍的。

也是因为运输路途遥远的缘故。

卢大海很快就将需要的东西都买回来，洗干净手后，钻进后厨给黎小鱼打下手。

黎小鱼让他处理猪蹄，剔出整张肉皮。

卢大海手艺虽然比不少酒楼大厨，但是基本功是有的。

那猪蹄剔的完整又快，十个猪蹄，没多大功夫就全都剔好了。

猪皮切成肉粒，烫的时候要注意时间，观察猪皮熟的程度。

太久会变硬。

别说是一群老夫子吃了，就是牙口好的年轻人，那都难嚼。

这个卢大海做不来，只能黎小鱼来。

烫好猪皮，黎小鱼让卢大海将它们用干净的纱布包着攥干水分。他正好处理草果、砂仁。

等猪皮粒放凉后，加入处理好的配料，淋上花椒油，芝麻油，再加上适量的醋。

搅拌均匀后，醋的酸加上肉香，芝麻油和花椒油的香气也相互碰撞，激。

猪皮晶莹剔透，色香味俱全。

鱼片粥煲的正好，米香四溢，夹杂着鱼鲜味。

馒头个头大，又暄软无比。黎小鱼在里面适量的添加了一些牛奶，除了面粉的香还有隐约的奶香。

晚上的这顿因为只供夫子，量少。

只有黎小鱼和方石头两人去送。

黎小鱼按着万多宝说的，直接去了后门。

门是虚掩着的，黎小鱼敲了一下，就见今日送他回去的两个伙计探出头来，喜笑颜开的上前搬饭桶。

这次方石头没有走，在后门那等着。

不然又要饭堂那边的人帮着送饭桶，黎小鱼觉得怪麻烦的。