倍福文学

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第55章 开锅（第1页）

回家之后，夏清清就把那块猪肉拿进厨房，准备把她那口铁锅先开个锅。

这个年代的铁锅没有涂层，容易粘锅，只有先开锅才能越用越长久。

以前她外婆家就有一口用了几十年的铁锅，不知道换过多少个锅把，但锅身一直都油光锃亮的，简直可以传宗接代。

就是这个开锅过程有点费油，但是为了以后下厨的方便，该用的油还是得用。

夏清清把猪肉带肥肉的那块皮切下来备着，灶膛里点上小火，把洗干净的铁锅烘干，再倒入炒菜用的油，拿上一块干净的软布吸着油，在锅里反复擦上三分钟左右。

接着把锅用清水洗上一遍，擦干水分，继续小火烘着，再倒上少量的油，用筷子夹着那块肥猪肉，不停地擦拭锅身，把熬出来的猪油涂抹到整个锅身。

肥猪肉的吸附力很强，可以达到稳固油膜的效果，把猪肉熬到没什么油之后就可以拿出来了。

然后再重复一遍洗锅的过程，最后一次抹上油。

接下来静置六个小时左右，铁锅就会变得油亮油亮的，以后炒菜都会丝滑无比，完全不会粘锅。

孙春兰习惯在白天开着房门，她在家中隐隐闻到了猪油的香气，就用力地吸了吸鼻子，确认自己没闻错味儿。

“谁家这么早就开始做午饭了？”

孙春兰自言自语地嘀咕了一句，就跑去厨房一探究竟，正瞧见夏清清在往锅里抹油。

她这次抹完油只需要把锅静置就可以了。

孙春兰看她锅里和灶台上都空空的，就只有一块熬瘪了的猪皮泡在一碗油里，便好奇地问道：“夏同志，你这就开火做午饭了？”

“嫂子，我在开锅呢。”

孙春兰惊异地看着那一碗油，“你开个锅要用这么多油啊？”

她知道铁锅要用油养，可哪有人舍得用那么多油去开锅的？就那一碗油，都够她炒四五顿菜了。

夏清清知道孙春兰是觉得自己浪费，可她用的是自己的油，也无需征得别人的同意。

她浅淡地对孙春兰笑了笑，“还好吧，这是一劳永逸的事，省的以后炒菜粘锅。”

孙春兰盯着油碗里的那块猪皮肉，“你那块猪皮打算和油一起倒掉了么？”

夏清清点头，不太懂孙春兰问这个的用意，开锅用的猪皮，不丢掉还能吃不成？

孙春兰眼睛一亮，“这么大块皮肉丢掉多浪费呀！你要是不要就给我吧，我和菜一起炒炒还能吃。”

夏清清一愣，没想到孙春兰还真愿意吃开锅的猪皮肉，她丈夫怎么说也是个副营长，应该不至于拮据到向人讨块猪皮吃。

夏清清犹豫了一下，连油带碗地把那块猪皮递给了孙春兰，“嫂子，这肉你还是洗洗再吃吧。”

孙春兰喜笑颜开地冲她一扬头，“我知道，谢谢你啊夏同志，这碗我洗干净了再还给你。”

说完她就端着碗走了。