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第430章 为自助餐厅出谋划策（第1页）

这年头流行奢华的装修，不像后世，很多人喜欢极简的装修，这年头流行极繁，花多少钱都要让人家看到才行。

欧式的大线条、水晶灯、像雕塑神庙一样的门头，要多浮夸有多浮夸。

浮夸代表你花钱了，越是浮夸，客户越买账，觉得你贵的其所。

“妈。咱就装个欧式风格的吧？圆拱形的门柱，奢华的门头，搞几个进口的水晶灯，地板也要大理石的。另外餐桌的设计也要高端大气上档次一点，厨房最好是可视化的。这边客人点餐，透过玻璃窗就能看到厨房里出餐的画面。对了……搞个铁板烧的区域也不错，一边点一边烤一边吃，有烟火气又高端大气，18块钱不便宜，但能急头白脸吃一顿，也是特别划算的。”

沈珺点头，她也想过做5块钱一顿的，可不管做什么生意，都是高端市场好赚钱。

靠着薄利多销是行不通的。

“有你拿主意，妈妈放心多了。”

“那我干脆帮你画装修设计图吧？”

沈珺当然不会拒绝，楚榆审美好，自己又有装修服装店的经验，她旗下的几十家装修，都是她亲自画的设计图。

自助餐厅跟服装店不一样，但也大差不离，好的装修都是共通的。

楚榆寻思着，要做就做最好的。

沈珺的事业得到全家人的肯定，楚楚帮助楚榆出主意，楚湘帮沈珺想一些开业标语，又帮忙写了个稿件，好在报纸上做开业广告。

舒蕙如今也算半个女强人，她在管理约克翰的过程中，也总结出了开餐饮店的诀窍，趁着沈珺还住在家里，舒蕙就给她出了不少主意。

比如从哪里进货便宜，哪些东西可以提前做好，还建议她把甜品的部分外包给徐小红。

约克翰的汉堡壳一直是徐小红在做。

徐小红的店今年扩大了两倍，沈珺要是从她那里定甜品，价格肯定能便宜点，主要是人家做的专业，总比沈珺另请一个甜品师要划算。

先不说这年头华国找不到像样的甜品师。

就算能找到，价格肯定不低，自助餐要控制好成本，外包比自己做划算许多。

“点心、甜品、饮品、肉品的腌制都可以提前做好，海鲜饭、卤肉饭之类的也可以提前蒸好，至于楚榆说的其他西餐、肉类，应该也可以提前备好。”

沈珺直点头，舒蕙一边讲她一边在本子上记笔记。

“那店里要不要备烧烤炉子？或者火锅之类的？”

后世自助餐除了烤肉就是火锅，沈珺觉得这些必不可少。

楚榆倒没拒绝，这年头18块钱可不是一笔小钱，必须要让顾客吃到满意为止。

楚榆寻思着，店里可以提供火锅或者烧烤炉子，但是用不用随顾客自己。

顾客不愿意做烧烤，也可以点铁板类的成品，吃现成的。

至于饮品，需要准备一些自制茶饮，市面上出名的饮品随意喝。

一家人又把火锅和烧烤需要准备的食材种类都写了一遍，开自助餐厅不是一件简单的事，他们是京市甚至是全国第一家自助餐，正因为如此，他们会奠定自助餐行业的格局。

“干妈，饮料你有什么想法？”

前世沈珺经常买奶茶给楚榆喝，每次喝完后，她都感叹奶茶成本低，赚得多，自己捣鼓了几次，用提子、桃子肉、葡萄等水果，混合着饮品做出几种饮品，味道都很不错。

“我想做一些鲜榨果汁，例如西瓜汁、桃子汁、葡萄汁、橙汁之类的，过了夏季就以自制饮品为主，就是怕冬天水果稀缺，原材料供不上。”

楚榆颔，“所以我们要准备应急方案，如果水果供应不上，应该做什么样的茶饮去补缺？咱们国家喝冰饮料的人不多，冬天咱们可以准备热饮，比如牛奶红枣茶、奶茶、银耳汤、燕窝、蒸雪梨汤、生姜红茶之类的。最好再准备一些咖啡、鸡尾酒。”