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等他回到屋里后,韩秀英问道。
“大家伙这些日子在咱们家吃肉吃怕了,所以今天都回家吃去了。”
陈铁柱笑着说道。
“这段时间的肉确实是没少吃。”
韩秀英苦笑着点了点头。
“哈哈,该吃就得吃。今天晚上就以海鲜为主呗?整个靠大虾,然后再来个红烧带鱼咋样?”
陈铁柱问道。
“爸爸、爸爸,大虾为啥要靠在一起着吃啊?”
在炕上跟小伙伴们轱辘完的豆豆问道。
“哈哈哈,可不是这么个吃法,而是做法。等爸爸做好了啊,你就知道咋回事了。”
陈铁柱乐呵呵的说道。
豆豆皱了皱小眉头,爬下炕,屁颠颠的跟在陈铁柱的后边,得看看要咋做。
大虾放到冷水里去缓,带鱼也起下来两条,开始收拾。
“爸爸,为啥这个鱼长这么老长?肚子还都破了啊?”
蹲在边上的豆豆有些纳闷的问道。
“因为它生活在深海里,被捞上来之后气压有了变化,所以它的肚子就破了。”
陈铁柱说道。
“这个鱼啊,都没有啥刺,吃着可香呢。今天晚上我大闺女必须得多吃点,然后才能长高高。”
“嗯呐,豆豆多吃,豆豆要长高高。那还有肉吗?”
豆豆点了点小脑袋,又追问了一句。
“中午都吃了那么多肉了,晚上咱们就吃虾和鱼。”
陈铁柱无奈的说道。
豆豆也不在意,反正咱就是随口一问。有了更好,没有也没啥。
三指宽的带鱼,也是够可以的了。哪怕只有两条,也是装了一大盘。
清理好之后,先用调料腌一下,既能去腥,也更入味。
接下来就是处理这些大虾,挑虾线、去沙囊、斩虾足、剁虾枪。
看着一只只处理完的大虾摆放在盘子里,豆豆小朋友又馋着抿了抿嘴。
别人的做法,习惯上挤出虾脑,熬成虾油,这样的汤汁上色快,自然出锅也快。
但是陈铁柱习惯上的做法呢,可不会这样,而是用文火慢慢的“靠”
。
炒勺烧热,舀进去一勺子油。等到锅中的油温上来了,切好的葱姜丝直接倒进去,快速翻炒。
这个爆锅的香味,自然也就飘了出来,豆豆都用力的闻了一鼻子。
倒上一些料酒打底儿,为得还是增鲜、去腥。一盘子大虾,也是直接滑进锅中。
这是正经的功夫菜,现在也是考验功夫的时候。
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