倍福文学

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第159章 美味蒸海碗（第2页）

“看起来是这样的，生烫肉可不是咱们这边的做法，讲究的是滚水快烫，才能保持肉的鲜嫩。”

王师傅笑着说道。

“看起来应该是比煮肉丸子要快，可是实际上呢，这需要一定的功夫，要不然一勺子的肉有的烫好了、有的还没熟，那可不成。”

“汆丸子就简单了，其实完全可以在温水的时候下，不会有那么多的浮沫、也不容易散开。”

“今天的小兄弟是要真正的露一手了，我都得仔细瞧瞧。以前光听人说过生烫肉，我都没见识过呢。”

“您可别这么夸我，又不是啥了不得的手艺。”

陈铁柱笑着说了一句，然后接着忙活。

先把切好的白菜条丢进熬的汤水里，然后就开始做韭菜炒干豆腐。

切好的干豆腐先在热水中过了一遍，这样干豆腐炒的时候不粘连。

然后就是噼里啪啦一顿炒，最后加些韭菜，掂几下勺之后，加点调料直接出锅。

炒出来的韭菜，仍旧翠绿坚挺。

看得王厨子不住点头，这个火候掌握得不赖。

炒韭菜最忌讳的就是火大，那就会蔫塌塌的一堆。

这时候陈铁柱也把调好的肉馅放到大勺子里，在熬的汤汁里直接舀了一勺子汤。然后他右手又用小勺子，在大勺子里不停的铲碎、搅拌。

这个手可是真的出来了，叮叮当当一片脆响，勺子的轨迹都有些看不清。

这时候他把左手的勺子提起，右手的勺子舀了一点点的芡汁倒进汤中，然后又在料碗里舀了一些调料。

现在锅里的汤汁可就有了羹的模样。

“刘大哥，受累帮忙把蒸鸡蛋膏的锅盖掀一下。”

陈铁柱说道。

“好嘞。”

刘同志没敢迟疑，直接把锅盖掀开。

陈铁柱端起炒勺，把锅里的汤汁直接倒在了里边的大碗上。

不多不少，正好装满。

单单这一手，也是让王师傅很意外，这个量掐得也太准了啊。

而这时候的陈铁柱呢，手中装着烫肉的勺子又很随意的一扬，这些烫肉就均匀的撒在碗里的羹汤上。

撤火、端碗，这道菜也做成了。

粉红色的生烫肉，着实给这道菜增色不少。

“妥嘞，咱们这就开造吧。王师傅，不见外的话，就跟着吃上一口？”

陈铁柱笑着说道。