倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第286頁（第1页）

程夏把盛好的兩份，一份拿給方芸景，自己也享用起來。

剛才聞見臘肉香氣，可把邵駿饞壞了?。

給自己添一碗，邵駿坐回小馬扎里，先夾起一片臘肉，看著?被煸炒出?肥油，仍舊保有動?人色澤的臘肉，囫圇往嘴裡送。

咸香，有韌勁，特別是肥肉部?分，一咬，汪汪冒油，香得咧！

吃過一片臘肉後，有點?點?咸，再來一筷子炒豆絲嘗嘗。

炒豆絲混合著?蒜苗葉，入口率先是蒜葉的清冽，強烈而刺激的植物辣素，很上頭。

蒜葉吸收了?臘肉的油脂後，難得的，仍舊保留了?它原本單純的清爽。

豆絲被炕得焦焦的，吸納了?臘肉油脂，口感很枯，很脆，像是億萬個焦脆油脂分子在口腔里爆開。

有焦脆的豆絲，也有沒炒開，沒被鐵鍋炕幹掉水分的豆絲，口感柔軟，耙耙的。

咀嚼間，能?吃到?屬於臘肉獨特的油香，以及綠豆的清香。

牙口好的，如邵駿這樣的，他喜歡焦焦脆脆的豆絲，油香油香，跟吃油炸脆腐竹一樣。

牙口不好的，更喜歡吃柔軟的豆絲，遠看外形有點?像炒河粉，吃到?嘴裡就知道二者有區別。

河粉爽滑勁道，富有彈性，豆絲則是穀類豆類打出?來的米漿，口感略耙一些，炒得枯一些，比較噎人。

枯，方言翻譯過來就是乾的意思。

程夏吃一口，哽得撐脖子。

終於又?找回熟悉的家鄉味道了?呀！

她就好這一口噎人的感覺，炒得枯枯的，很香。

第127章煮豆絲

卡茲卡茲的脆響，有點類似於咀嚼蜂蜜小麵包脆底的酥香。

程夏快扒完一碗，準備去添第二碗時，就看見邵駿把最後一點鍋底撈到碗裡，生怕被搶走，還做出保護的姿勢。

程夏：「……」

一碗沒吃飽，灶台邊還有多餘的豆絲，程夏往乾淨鐵鍋加了一勺豬油，鍋內溫度升高，豬油快化開，用鍋鏟給豬油澆淋到鐵鍋壁，受熱均勻。

倒入清水，大火燒開，加入豆絲和青菜葉子燙熟，加入生抽、食鹽、麻辣鮮、胡椒粉和味精，撒上蒜苗葉，即可?出鍋。

煮出來的豆絲軟軟的，耙耙的，豆絲的米漿物質被煮進清湯里，有點黏糊糊的質感，類似於?糊湯粉。

水煮的鮮豆絲，煮得軟爛爛，這道煮豆絲的精髓，在於?黑胡椒粉和蒜苗葉，一定要加多多的黑胡椒粉，微微嗆鼻的辛香，迷人不已。

邵駿又扒完一碗炒得枯枯的豆絲兒，喝一杯豆漿，吃得飽飽的。