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於紅紅和彭雨橙正盤算著轉租搬家，搬到啟盛百貨樓附近的小區居住，雖然貴點，兩人可以合租嘛！
臨近十?二月下旬，海選賽的時?間一天?天?逼近。
啟盛百貨，吃吃吃市內部。
方芸景和程帆正在加緊培訓員工，為營業做準備。
為了吸引客流量，群里?早早開始預告營業當天?的品小吃——老式雞蛋糕、蛋糕卷、烤鴨腿，還有特價9.9元一個的肉夾饃，限時?搶購，先到先得！
第99章烤雞
這天，程夏收到江桐韻的電話，約她一起吃飯。
到地方，是東興樓。
莫老師給過她一份資料，資料里他額外標註的幾人，是她最強勁有力的對手。
其中之?一，便是東興樓的當家，衛東。
曾經他也是風靡京城的少?年天才，四年前?，參加全國高級廚師資格競賽的前?夕，衛父對賭失敗，家?里的飯店品牌被人搶走。
受到家?里的風波影響，衛東在決賽出現重大失誤，沒能晉級前?十。
消沉了一點時間後，他重振作起來，花費幾年時間創辦了現在的東興樓，比不上家?里從前?的規模，但口碑非常不錯。
據程夏的了解，這家?酒樓需要?提前?預約。
江桐韻提前?一周才預約到位置，報了預約號碼，立刻有服務員引領兩?人進入包廂。
落座後，江桐韻遞來菜單：「這家?老闆姓衛，想必你也聽說過他，同時也是店裡的主廚，他拿手的烤乳鴿、鮑汁扣花膠和青花椒牛柳很不錯，是店裡的招牌。」
程夏點了招牌菜後，把菜單拿給江桐韻，堆對方又補充了幾道。
接下來，就是耐心等?待上菜。
程夏和江桐韻互相欣賞，有說不完的話題，倒也不覺得?等?待煩悶。
十幾分鐘，包廂房門被敲響，服務員端來餐食。
江桐韻招呼她：「快嘗嘗。」
程夏也不客氣，先?是仔細觀察了一遍擺盤細節，切成方方正正的牛柳塊里，辣椒段紅彤彤的誘人色澤，青綠芬芳的一團花椒，辛香與?麻香相互交織，紅綠交錯。
色香俱全，她握起筷子夾來一塊牛柳，牙齒切割時，嫩到爆汁兒。
取用辣椒的部分辛辣和青花椒的淡麻清香，牛柳軟嫩不柴，火候恰到好處，能開這麼大一家?飯店，果然有幾把刷子。
嘗過牛柳，一瞬，程夏腦海中浮出主廚的烹飪手法——
以?四五成油溫激發乾辣椒段的辛辣芳香，快給辣椒段過一遍油，撈出辣椒段備用，添加青花椒過油定型，備用。
用辣椒花椒油，大火翻炒牛柳顆粒，翻炒的過程中，把握的火候很考究，最後加入干辣椒斷和青花椒，調個味。
青花椒相比於成熟花椒的麻感，並不突出，主要?強調它獨特的清香，富含的揮髮油脂，有開胃、促食慾的功效。
……
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