倍福文学

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遇上烹二代就算了，好巧不巧，兩人烹飪的主要食材都是鴨子。

又是同一輪參賽選手，兩人都做了鴨子，難免會被拿來比較。

憑藉出?神入化，遊刃有?余的刀工，雷傑的三套鴨獲得評委們一致好評，填入鴨腹、雞腹里?的一整隻?鴿子，因為吸納了雞鴨的肉湯汁兒，使得鴿子肉無比幼嫩，細滑。

品嘗後，令人兩頰生香。

這道三套鴨，讓雷傑拿到9.1的高分。

很快輪到高媛的荷香籠仔鴨，顧名?思義，將番鴨切丁，進行醃製入味。

佐以香菇丁、馬蹄蔥、紅蘿蔔花，以及各式調料，給鴨丁一起攪拌均勻，小籠仔里?鋪就一層荷葉，均勻鋪上鴨丁和各式配料，進行蒸製。

蒸出?來的鴨肉，荷香四溢。

清雅的荷香，完全滲透進鴨肉里?，很大程度緩解掉油膩，鴨丁酥爛爛，香糯糯。

這道荷香籠仔鴨，讓高媛拿到8.42的平均分，不高不低，看著中不溜，估摸著有?六成可能，能晉級前三十強。

午飯後，輪到楊燁參賽。

這輪比賽里?的參賽選手們，其中也有?一名?烹二代劉瑞，他在海選賽里?表現一般，沒有?特別亮眼的成績。

左右環顧一圈，他低頭認真備菜。

21號選手平均分8.1，22號選手平均分8.o3……

直到輪到楊燁，前面36號選手的平均分都不過8.4分，楊燁感?覺自己?的酥魚鍋穩了。

酥魚鍋，又叫酥鍋，用帶皮五花肉、豬蹄子，河鮮魚類，或是海魚，佐以自己?愛吃的各式蔬菜配菜，例如海帶、白菜、豆腐等等，小火慢燉四個小時。

用高壓鍋煨，一個半小時即可。

五花肉和豬蹄子，富含大量膠質，胺基酸和蛋白質，是鮮味分子的主要來源，帶魚的鮮美，不言而?喻，這二者一起煨出?來的肉魚，可謂是鮮上加鮮。

整片的白菜，被煨得爛乎乎，十分入味。

海帶里?的膠質也為酥鍋帶來鮮味，又同時吸收了肉魚的鮮味和肉味，吃起來比肉還香。

楊燁的酥魚鍋，拿到平均分8.3。

楊燁過後，來到第38號選手劉瑞的評分環節……

劉瑞的菜品，揭開餐具蓋子，內里?雲霧繚繞，隱隱綽綽，一時看不真切。

待薄霧散去，只?見湯色奶白，肉香遠溢，連觀眾席都能聞見它馥郁厚重的濃香。

經過主持人講解，大家方才知曉這道鳳燉牡丹，以老母雞和豬肚小火清燉，佐以火腿，燉煮出?一鍋風味。

豬肚絲擺成牡丹的形狀，以火腿絲充作花蕊，這道徽菜風味奇佳，飄香陣陣。

觀眾席里?，不是傳來吞咽口?水的聲音。

台上，評委席里?的三位評委也被這道湯品所吸引，挪不開眼。

奶湯滋補，風味鮮美不可言說?。