倍福文学

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剩下?的五個?魚頭，兩個?拿來燉湯喝，剩下?的三個?，丟到魚雜鍋里一起燉煮。

把魚頭從中劈開，劈成兩半，用清水沖洗掉魚頭內的血塊，加生薑、食鹽、料酒給它醃製幾分鐘。

熱鍋冷油，把全部?魚頭煎一煎，煎得兩面金黃。

一鍋放不下?，只好改成兩鍋煎，盛到容器里。

鍋中殘存底油，取出四個?半邊魚頭，加蔥姜，繼續煎一煎，給它煎得透一點?，圍著鍋沿邊澆淋一圈料酒，達到去除魚腥氣的目的。

等到料酒蒸發後，往鍋中倒入適量熱開水，以肉眼可?見的度，鍋中湯水由清亮，轉變為淺白，隨著大火沸騰，逐漸蕩漾開濃稠的奶白色。

轉中火繼續燉煮，煮出魚頭內的胺基酸和膠質。

她?把清洗乾淨的其它魚雜，逐一用熱油煎一煎，放到盛放著煎魚頭的容器里。

剁椒魚頭蒸製的時間差不多，她?用筷子插了?插，給它關火。

把鍋中魚頭湯騰出來，放到買的紫砂煲里，繼續燉煮。

洗刷淨的鐵鍋，燉上魚籽魚雜，還有六個?半邊魚頭，一起燉煮。

忙活到十二點?半，終於?開飯。

魚雜鍋，程帆、邵駿和范祥都?在酒席上吃過?，滋味兒美妙。

一大塊魚籽搗開，澆上魚雜湯汁兒，拌著米飯一塊吃，那個?味兒，老香了?。

一口魚籽飯，顆顆分明，魚籽飽滿，鮮味分子在口腔里綻放……

魚泡美味，又少，更是被大家爭搶的對象。

范祥感嘆：「為什麼每條魚只長一個?魚泡，要是多長几個?就好了?。」

邵駿瞅見程夏給自己舀一碗魚頭豆腐湯，一聲不吭，手裡的勺子一勺接一勺，不停手。

紫砂煲里，牛奶稠白的魚湯，咕嘟咕嘟，熱氣瀰漫。

豆腐塊，跟羊脂白玉似的，水靈靈。

剛才他等到注意力全部?被香艷紅辣的魚雜鍋吸引，完全沒有注意到白玉清淡的魚頭豆腐湯。

這會兒見了?它，瞬時挪不開眼。

他也給自己盛一碗，被鮮得眉毛一抽一抽。

旁邊范祥見了?：「你咋了?，眼睛抽筋了?？」

邵駿不說話，埋頭喝湯。

見狀，程帆趕緊給自己盛一碗魚湯。

鮮。

不同於?魚雜鍋的火熱妖嬈，潑辣濃香。

魚頭豆腐湯，則是小家碧玉的清淡，溫溫柔柔的淡水河鮮。

魚湯煮得跟濃白，魚香醇厚，湯水鮮甜，回味能品到胡椒粉的一絲辛香。

一點?不腥氣，裡面的嫩豆腐塊，一抿就化掉了?，水汪汪的。

魚肉除魚下?巴，魚腹，幾乎不含脂肪，由蛋白質和胺基酸組合的鮮味分子，素雅淡泊。