倍福文学

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另起一隻湯鍋，重煮一鍋清水，把魚丸、土豆片、藕片、豆芽、筍絲、豆皮和香菇逐一下鍋焯熟。

程夏四下環顧：「一盒鴨血和兩根火腿腸怎麼不見了？」

「在這。」邵駿從角落的袋子裡找出。

等她示範一遍，由邵駿上手，把鴨血和火腿腸切成薄片。

鴨血和火腿腸也焯熟，跟土豆片藕片等一起倒進容器里，這時候調一碗秘制料汁兒，食鹽、辣椒麵、麻辣鮮、味精，燒開的熱油澆上，辣椒的香氣立刻被激發出來。

辛辣刺激的香氣，讓程夏和邵駿連連打噴嚏。

辣椒真帶勁兒！

澆上熱油後，用木筷快攪拌著調味料，讓熱油將它們充分包裹。

頃刻間，辣椒素被融入到食用油里，油脂泛著鮮紅的胭脂色。

往碗裡加入花椒油、香油、生抽，一勺白糖，一勺芝麻醬，用勺子把所有調料攪拌混勻，一碗料汁澆到容器里，被交到給邵駿，讓他負責攪拌的工作。

芝麻醬香和辣椒油香，陣陣襲來，勾得邵駿眼睛直愣愣。

這個麻辣拌有點像北方的麻辣燙，也是加了厚重的麻醬，光是聞著香氣，也是一種嗅覺上的享受，真是甜蜜的折磨啊！

做好麻辣拌，這時候梅花肉也被醃製好，裹上干澱粉，抓拌抓拌，讓澱粉糊糊均勻地裹上每一片肉肉。

鍋中油溫升高後，放入裹著麵糊的肉片，大火炸七八秒，炸制肉片兩面金黃，立即撈出控油。

青椒塊和胡蘿蔔片，迅過油斷生，撈出。

熱油盛放過濾，留著炒菜吃。

倒出熱油後，鍋中留有少許底油，因為肉片經過油炸，本身飽含大量油分，不需要另外添油。

以蔥姜蒜爆香，倒入提前用白糖、白醋、生抽、味精和清水，調好的糖醋汁兒，燒開後，用水澱粉勾個芡，最後請入剛才的炸肉片、青椒和胡蘿蔔，用鏟子快攪拌，讓糖醋芡兒均勻地裹上每塊炸肉片，大火收汁，關火出鍋。

這時候魚湯豆腐也煮好了，因為魚肉本身富含大量胺基酸和蛋白質，不需要再加味精調味，反而掩蓋了魚頭的鮮美。

只需加少許食鹽、白胡椒粉，關火，撒上一點點蔥花。

劉愛芳提前五分鐘來接班，程夏和邵駿打好餐食，來到用餐區享用今天的晚飯。

剛坐定，聽見下課鈴，緊接著成群結隊的學生們湧入食堂。

江夢和嚴欣第一時間來到吃吃吃窗口，目光一掃——7元一份的溜肉段，裹著一層蜜色的醬汁。有4元一份的麻辣拌，裡面有各種蔬菜，還有魚丸和鴨血，濃香的芝麻醬，勾得人挪不開眼。

還有剛從灶台端來的魚湯豆腐，咕嘟咕嘟冒著熱氣，o.8元一碗。

江夢盯著麻辣拌，問好友：「你吃過麻辣拌嗎？」

嚴欣搖頭：「不知道，沒聽說過，反正不貴，買來嘗嘗唄。」