倍福文学

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第60章（第1页）

许英红补充：“其实估计也就是这段时间人多。接下来要停业装修了，三个月后，热度会降下去，回头客百分之八十还是从前的街坊和熟客。”

李添给她比了个大拇指：“不错，我觉得这个主意很好。”

许英红把剁好的腊肉封好分块装进冰箱：“我本来想先和孟经理说的，”

孟绿焉是楼面经理：“我怕我来的时间不长，贸贸然的，人家嫌我多事。我就先跟你说了。”

“那你还是要和她说。要不然，人家觉得你越级。”

“你觉得ok，我就和她说。”

李添鼓励她：“等装修完了，争取给你升个领班。年尾还可以多拿一笔奖金。”

许英红赶着上晚班要走，收拾了东西匆匆出门了。

李添收拾完腊肉才从厨房出来，就见母亲对他露出求救一般的眼神。做师父的那个反而显得很放松，倚靠着沙发，还吃了一把龙眼。

黄小凤起身：“晚上留下来吃饭吧？我菜都洗好了，下锅炒一下就好了。”

宋裕明这时候适时地退开：“阿姨，我晚上还要回去看晚市，我不陪您吃饭了。你们自己吃。晚点我再过来接阿添。”

黄小凤看着儿子的脸色，虚伪地留了一把：“没关系，你也一起吃吧。多煮点饭很方便的。”

“妈，晚市我不在，师父最好还是要在的。”

李添解释。

黄小凤把宋裕明送到门口，回来的时候明显表情都松乏了。李添在厨房里炒菜准备晚饭。她望着客厅茶几上那两盒茶叶发了一会儿呆，在沙发的边缘坐下，坐一会儿又站起来往厨房走。

抽油烟机不是特别好用，但房东一直不愿意换，炒起菜来油烟特别大。李添背对着她：“我在网上看了一个，包安装的，明天下午送过来，您到时候给他们开一下门。”

他没说，东西其实是宋裕明买的，他只负责挑。

黄小凤噢了一声：“你把腊肉放什么地方了？”

“冰箱啊。这个天气不放冰箱肯定是会坏的。”

夏天那么热，还没完没了地下雨，“我还买了一些水果和新鲜的肉，这段时间应该都不用买肉了。最近猪肉的价格下来了，好便宜。”

“我一个人怎么吃得完这么多。你拿回去一些。”

“我们平时做饭也少，都是在饭店里顺便就解决了。你和红姐一起吃嘛。”

黄小凤把冰箱门关上，回头看一眼儿子：“你们现在……住在哪儿？”

李添顿了顿，把火关了，菜盛出来：“在观岳台。就是南国广百那个附近。”

“他家里……还有其他人吗？”

“在这边的没有。他家里人都在香港工作生活的，他因为长期在这边才在这里买了房子。”

“你以前不是说他有个亲弟弟？也不来往吗？”

“前几年香港封关嘛，没办法走动，最近解封了才多来往一点，但是他们关系不错的。他弟弟的公司还要给荔府追加投资。”

李添还没把这个事情跟母亲说：“过段时间荔府要装修，到时候我应该会闲下来一点，能多回来。您要是想去哪里玩，我也可以陪您出去走走。”

黄小凤摇头：“为什么是他弟弟的公司追加投资？他弟弟是开公司的？”

李添要开口，突然顿了一下，没想到母亲对宋家的人这么感兴趣。但他还是回答：“不是，他弟弟是在投资银行工作，专门给公司做投资的。荔府业绩好，一家人能帮就帮一点。”

黄小凤这才点点头。

她从电饭锅里拿出一碟子梅菜蒸肉饼：“等一下你拿点梅菜干带回去。自己晒的，没有防腐剂的，又好做，饭店那些员工餐有什么好吃的？平时能自己做还是要自己做。”

李添闻着那甜香的气味，就见琥珀色的酱油汤里泡着的肉饼，雪白肥肉粒和马蹄碎夹杂在梅菜中如同泥沙里露出的细小珍珠，精光闪闪。

味道也是极好的，一口下去，连着汤汁，肥瘦相当的肉饼嫩滑油香，带着梅菜和马蹄清爽的甜味，又不至于腻，肉饼打得足够细，咀嚼一点也不费劲，就算是牙齿不好的老人家也能就饭吃，脆脆的马蹄是肉饼中间的惊喜，在牙齿和舌头尖弹起来，发出卡茨卡茨的声音。

最重要的是，这道家常菜非常简单好做，基本上不需要技巧。

梅菜一定要是惠州梅菜，偏甜口，如果自家不晒梅菜的话也可以用买的，梅菜干用水浸泡，清除部分泥沙和表面的盐糖颗粒。浸泡后梅菜干去除菜头部分，切碎，热锅净锅煸炒，不用油，炒出水分后将梅菜碎先盛出。

肉选用肥瘦均匀的前胛肉，先去猪皮，然后瘦肉和肥肉分开切。瘦肉和肥肉的比例大约在3:1最合适。肥肉切成小粒，无需剁碎，瘦肉则剁碎。再将马蹄切碎，与瘦肉一切加入炒完的梅菜里，调味加入盐、糖、蚝油、胡椒粉、生抽，混合搅拌后大力地摔打肉饼直到起胶，再下入淀粉和肥肉粒搅拌均匀后，就可以平铺在盘中准备蒸制。

大火烧开水后，放入肉饼蒸8-10分钟即可出锅。如果家里有小孩子，做家长的还可能在肉饼的中间挖一个浅浅的口，打一个鸡蛋下去，连同肉饼一起蒸熟。如果经济条件不好，肉也可以少放一点，多放一些梅菜，也是经济实惠的上选。

但就是这样基础的家常菜，却是李添唯一的弱项。